周正水煮活鱼开店18年，卖的水煮活鱼700多万份，平均为厦门人每人食两份。这里的水煮活鱼有什么独特之处，让人如此喜爱？
周正水煮活鱼虽然只有在厦门岛外才有店，但并不会打消岛内人爱美食的心，常常闻香而至，赶赴岛外，来食这香鲜而正味的水煮活鱼。老板是四川人，做的就是川味的料理，而水煮活鱼是主打菜之一，采用新鲜的活鱼，以其传统方式做出的水煮活鱼，鱼肉的鲜嫩，带着川香之味，让人垂涎三尺。
目前岛外总店分店有着12间直营店，离岛内较近的杏林就成了岛内来此的必选地之一啦。杏东店位于纺织路上，还未到店，就闻到了那川香的辣味，寻香到店。复古的中式装修，木底红字的招牌，非常明显，二层楼的格局，以包厢为主，简单的装饰，古早的灯笼、斗笠，好接地气的感觉。
这里的饮品，不用罐装的饮料，而是自制的米汤、酸梅米汁，非常独特的饮品，不止好喝而且营养，喜欢原味的就喝米汤，喜欢开胃的就选择酸梅米汁，两款都不错，入口滑顺，一个养胃，一个开胃。
来此必点当然是水煮活鱼了，人多点上大份的，乌鱼刺少，大份约有4.5斤，一个大铁锅端上来让人好惊艳，鱼片堆的满满的，里面还有着各种蔬菜配料，鱼片薄而不破，入口鲜嫩，香而不辣，真是好味。食完鱼再食配菜，海带、腐竹等，带着鱼的鲜香之味，也让其变的更加美味，赞。
这里除了水煮活鱼很好吃外，其他的川菜也非常不错，夫妻肺片、蒜泥白肉、毛血旺、麻辣牛肉等等，特色的川菜。
蒜泥白肉肥瘦相间，浇上独特的蒜泥酱料，入口香滑，蒜香悠长。看似肥确不腻，这大概就是蒜泥白肉的最大特色吧。
烧鸡公的上桌也是吓到，一份69的份量如此之大，那个香味就是鲜、辣、麻、香，鸡肉更是烂而不柴，还有着鲜辣之味，让人着实喜爱。
食完辣味，川味还有着甜味的小食，红糖糍粑可是最爱的，必点之品，糍粑上有一层豆粉、红糖，香甜糯的味道，不管男生女生都会爱上它。
芋泥酥也是超级赞的，外皮酥脆而内里绵软，一口咬下，惊艳的口感让人不由的想要多食上几个。
让人喜爱的原因就是正宗的川菜馆，不但味好，而且平价，人均在40-50就吃的非常丰盛了。
地址：厦门市集美区纺织路3号(宁保小区西)
