鱼腥草，又名折耳根、截儿根，属双子叶植物三白草科蕺菜属，具有腥臭味的草本植物。鱼腥草产于中国长江流域以南各省。野生于阴湿或水边低地，喜温暖潮湿环境，忌干旱，耐寒，怕强光。鱼腥草是一种重要的中药材，其根茎有利尿通淋、清热解毒之功效。常吃鱼腥草，能抑制流感、乌发、增强免疫力、改善毛细血管脆性等。
凉拌鱼腥草，麻辣酸甜，清淡爽口，是餐桌上的一道佳品。做法：将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用；也可以用开水焯一下。将干辣椒切成段，放到温油中炸至酥脆，发出香味，连同油一块倒入碗中待用；再将鱼腥草放到盆里，放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、花椒面、炸好的辣椒油拌匀，即可食用。
鱼腥草味辛，性微寒；归肺、膀胱、大肠经。具有清热解毒，化痰排脓消痈，利尿消肿通淋的作用。主治肺热喘咳，肺痈吐脓，喉蛾，热痢，疟疾，水肿，痈肿疮毒，热淋，湿疹，脱肛等病症。
