烧烤火锅? 当心你吃的是假羊肉! 造假方法令人作呕!

夏日傍晚，约上哥们闺蜜，找家烧烤小店，吃点羊肉串，喝点冰镇啤酒，吹牛逼侃大山敦伟大友谊；或者叫上三五好友，寻一火锅店，来几盘羊肉，再整点二锅头，谈人生说理想恨人生苦短。然而如果你得知你吃的羊肉是猪肉、鸭肉、甚至狐狸肉、老鼠肉伪造的，你还吃得下吗？

如今处处都有假货陷阱，就连这舌尖上的一口羊肉也逃不掉。优恪君盘点了一些常见的羊肉造假术，希望引起广大消费者的警惕！

1、羊肉添加瘦肉精！

曾轰动社会的 “瘦肉精”事件令我们多少年都不敢吃火腿，然而这么多年过去，“瘦肉精”似乎并未因此从人们的视线中消失。

2016年1月，青岛市食药监局在3批次羊肉中检出非食用物质瘦肉精。瘦肉精可增加胴体肌肉组成、减少脂肪含量，促进动物生长，降低饲养成本，但瘦肉精会在动物肝脏、肾脏、肌肉等组织器官中残留，过量食用后，可能会引起恶心、头晕、心率过快等症状，尤其对心血管疾病患者危害更大。

2、猪肉、鸭肉混合羊尾油！

苏州一名在夜市烧烤干了20年的李师傅爆料，说当地售价低于3块钱的羊肉串基本都是假的。造假者一般通过往猪肉、鸭肉上加上羊尾油，使肉具有膻味来冒充羊肉。

所谓羊尾油，就是羊尾根部的脂肪。不仅羊肉能造假，羊腰也能。一块牛腰切成若干块，和一块羊尾油裹入塑料袋中，放入冰箱冷冻，再拿出来时羊尾油和牛腰就长得严丝合缝了。

老李称，现在一斤羊肉30元，一斤能做20串，一串最低成本也在1.5元，再加上调料、人力成本等，四元以上才是正常的售价。

3、用病羊、死羊做的黑心卷！

这样的“羊肉卷”价格低，不少黑心加工厂专门收购此类肉，针对价格比较敏感的小型餐饮企业。这类羊肉成本低廉，一般在地下流通，食品安全难以得到保障！

4、用狐狸肉、老鼠肉冒充！

央视报道！2013年2月，江苏无锡公安机关出动200余名警力，在无锡、上海两地统一行动，打掉一特大制售假羊肉犯罪团伙，抓获犯罪嫌疑人63名，捣毁黑窝点50余处，现场查扣制假原料、成品半成品10余吨。经查自2009年以来，犯罪嫌疑人卫某从山东购入狐狸、水貂、老鼠等未经检验检疫的动物肉制品，添加明胶、胭脂红、硝盐等冒充羊肉销售至苏、沪等地农贸市场，流入知名火锅店、烧烤店，案值1000余万元。

5、真假羊肉如何分辨？

挑选羊肉可从“色、味、弹性、黏度”下手：

（1）新鲜羊肉

肉色鲜红；肥肉夹在瘦肉中，白肉和红肉相接，分布自然均匀；

气味新鲜，羊膻味自然、均匀，无其他异味；

肉质紧密、纹理细腻；有弹性，指压的凹陷能够马上恢复；

肉表面不黏手。

（2）不新鲜的肉及变质肉

肉色深暗、无光泽，脂肪呈黄绿色。

（3）老羊肉

肉质颜色较暗，呈深红色；肉质粗糙，纹理粗大，不易煮熟；

若是带骨的羊肉，通长羊骨比较细，说明羊的年龄比较小，肉质更加柔嫩，口感更好。

（4）假羊肉

纹理粗糙，切片后瘦肉多，通长红肉和白色脂肪容易分离；

由于需要使用羊油、羊肉精等辅助，羊膻味浓烈，闻起来不自然。

作者：李坏。素材来源：央视网、扬子晚报、大苏网、优恪网。