快过年了，学几个小零食练起来，到时候可以自己做一批，不用买了。有很多时候，做饼干甜品只要蛋白就可以了，比如蛋白饼干、天使蛋糕、费南雪、马卡龙等等，那么蛋黄怎么办呢？除了炒鸡蛋以外，也可以用来做点小零食呀！蛋白饼干是硬脆型，所以做得薄，一咬“嘎嘣”响；蛋黄做的饼干酥，两者口感是不一样的。
一般饼干都是方块型，今天换个新花样，搓成小圆球吧，也蛮有意思的。这个饼干里加了蔓越莓干，酸酸甜甜的，很好吃，而且营养丰富，热量很低，女人常吃，还可以延缓衰老呢。而且加了蔓越莓干以后，饼干里的糖可以大大减少，更健康呀。所以，这个小饼干球不仅味道好，而且多吃也不发胖，完全无压力呀！自己做，不含任何添加剂，小朋友多吃也不怕，辣妈们两全其美哦，快去试试！
同样的配方，有的人做的饼干特别硬，实实的，好像石头一样，有的人就很酥，那是为什么呢？告诉你一个饼干又酥又好吃的小秘密，搅拌饼干面团或整形时，尽量少揉，成团就好，能用刮刀就避免用手。做饼干不是做面包，千万不要使劲揉，轻轻地成团就好啦！ 还有，蔓越莓干泡软以后，要挤干水分，否则本来刚刚好的饼干面团，就会湿黏黏的，不好整形。
材料：蔓越莓干50克，朗姆酒（没有就用水）适量，黄油50克，糖粉25克，蛋黄1个，低筋面粉80克，椰蓉15克，细盐1/16小勺（没有也可以不加） 1.蔓越莓干加适量朗姆酒浸泡一段时间，取出挤干，切碎。没有朗姆酒可以用水浸泡。
4.筛入低粉和椰蓉，用刮刀搅拌均匀。
5.加入蔓越莓干碎，搅拌均匀。
6.分成22个差不多大小的小球，按一定距离排放在不沾金盘上。如果不是不沾烤盘，需要垫油纸或油布。
7.烤箱160度15分钟左右。（我的这个烤箱温度偏高，具体温度设置根据你自己的烤箱要适当调整，如果想要颜色浅一些，可以降低温度，余温焖几分钟。）
