西红柿营养价值丰富，西红柿中含有的成分可以清除人体内的自由基，西红柿含有丰富的抗氧化成分，具有保养皮肤的作用，但是西红柿一定要挑选新鲜健康的，发青的西红柿不能吃，发青的西红柿中含有对人体有害的物质，像很多西红柿都是催熟的，4种西红柿千万别买,挑选西红柿的窍门。
西红柿营养丰富，老幼皆宜，如今却让老百姓感到越来越“不放心”。果身都是通红的，“一看就是被催熟的”，而且有的是尖顶、硬芯，购买时就不免犯了嘀咕。
使西红柿早熟早红的物质，是涂抹在西红柿的表面的“乙烯”，乙烯是一种植物的生长激素，不是化学物质，更不是动物激素。使用这种植物的生长激素，是因为西红柿本身的成熟过程靠自身体内的乙烯来完成，人为加入乙烯之后，对西红柿的成熟可以起到“催促”的作用。
乙烯对人体并无伤害，在自然情况下可以挥发，所以可以保证安全。
以下几类西红柿最好别买：
果蒂部位发青的。没成熟的西红有“青肩”(果蒂部青色)，它们可能含有一种名叫番茄苷的有毒成分，吃完之后会有苦涩的口感，甚至会引起身体不适。
色泽不均匀的。这类西红柿在生长的过程中可能感染了病毒，味道和营养价值也会大打折扣。
畸形的。如果西红柿有明显的尖顶或者外观呈多面体，说明它与同品种有很大差异，很可能因为病毒或过分使用激素所致，长期食用会对健康造成威胁。
手感坚硬，籽粒呈绿色的。催熟的西红柿手感很硬，掰开一看籽呈绿色或未长籽，而且少汁，肉与汁一体，结构不明显，这种西红柿多涂有化学物质——乙烯利，虽然毒性较低，但长期食用有害健康。
4种西红柿千万别买,挑选西红柿的窍门，西红柿的营养价值丰富，而常吃西红柿可以增加皮肤的弹性，并且可以避免心血管堵塞，经常吃西红柿就要增强皮肤弹性的作用，能够让皮肤白里透红，最好不要吃发青的西红柿，会对身体造成非常不利的影响。
