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家常菜之“孔雀开屏鱼”

时间：2018-01-23 22:44:18 作者：适量 阅读：0

适量鱼头孔雀

孔雀开屏鱼所需材料

干红辣椒少量

料酒适量

蒸鱼豉油适量

孔雀开屏鱼做法步骤详解

1

新鲜草鱼去内脏和鳞片，洗干净

2

鱼背朝外，用刀从鱼头处开始，朝右偏45度角把鱼切成厚片，鱼肚子处不要切断

3

4

葱切片姜切丝

5

把鱼放盆中，加一半葱姜，盐和料酒，抹匀腌制15-20分钟

6

这时切些许葱花，干红辣椒碎备用

7

取一个大盘，铺上另一半葱姜丝

8

把腌好的鱼摆在盘中，鱼尾放盘中，鱼片朝同一个方向倾斜，鱼头坐在鱼尾上

9

均匀地淋适量蒸鱼豉油到鱼身上

10

尽量使鱼头和每块鱼身都淋到蒸鱼豉油

11

把鱼放到蒸锅中隔水大火蒸十分钟

12

十分钟后开锅

13

蒸好的鱼均匀撒上葱花和干红辣椒，如果汤汁太多，可以倒出一部分

14

炒锅加少量油烧热

15

待油刚开始冒烟，立刻关火，把油均匀倒在鱼上

16

香味立刻扑鼻而来

17

简单的清蒸，保留了原汁原味

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