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5款松软蛋糕，电饭煲就能轻松搞定！

时间：2018-01-23 22:44:19 来源：幸福烘焙作者：蛋糕点击：

家里没有烤箱该如何做蛋糕呢？用电饭煲烤蛋糕也很方便的，口感也是相当不错，烤制过程不用人一直守着，超方便呀！5款松软蛋糕，电饭煲就能轻松搞定，一点都不比烤箱做出来的差哦~

【北京】电饭煲版戚风蛋糕

图文 |Meggy跳舞的苹果

原料：

鸡蛋清182克、鸡蛋黄85克、白糖（蛋白用）75克、白糖（蛋黄用）20克、玉米油50克、凉水60克、低筋面粉100克。

做法：

1、蛋糕材料大合影。

2、蛋白、蛋黄分离，蛋白入无油无水的净盆中。

3、蛋黄中加入20克白糖、50克玉米油。

4、混合均匀。

5、加入60克凉水再次混合均匀。

6、面粉筛入其中。

7、用不规则的方向混合均匀，无干粉状态，提起打蛋器，面糊充盈在打蛋网之间，呈绸带般垂落下来，放一旁静置待用。

8、75克白糖分三次加入蛋白中，第一次在蛋白用电动打蛋器打出粗泡后，加入三分之一，用中速打发。

9、第二次待蛋白打成洁白细腻状时，加入三分之一白糖，继续中速打发。

10、第三次，蛋白列加细腻，且出现明显的纹路时，加入剩下的白糖，继续中速打发。

11、待蛋白更加细腻洁白，出现光泽时，且打蛋器感觉有明显的阻力时，边关闭开关边提起打蛋器，打蛋头上的蛋白呈小直角，蛋白打发结束。

12、取三分之一的蛋白糊入蛋黄糊中。

13、用切拌和翻拌的方式混合均匀，将混合好的糊糊倒回到蛋白糊盆中。

14、继续用切拌和翻拌的方式混合均匀，呈细腻有光泽的蛋糕糊。

15、将蛋糕糊倒入无油无水的不粘涂层的饭煲内胆中，表面略抹平。

16、将内胆放入饭煲中。

17、盖上盖子，选择饭煲的“蛋糕”功能，定时40分钟；如果你的饭煲没有蛋糕功能，可能用焖饭的程序，时间也暂订为40分钟吧。

18、时间到，先不要打开盖子，焖15分钟后再打开，看，表面非常的平整，而且涨发得也很好，只是略有些湿气，和锅壁上面有一些分离。

19、内胆取出，倒扣在晾架上，晾到手温时，可以用手轻轻地将蛋糕扒出来，锅壁上有一些蛋糕残留的外皮，可以刮掉不要。

20、看着不错噢。

21、组织也很细腻，蓬松感也不赖。

22、细腻，清爽。

小窍门：

1.蛋糕糊的制作和烤箱版的完全一样，因为鸡蛋有大有小，所以我把蛋白和蛋黄分别称重了，另外面粉的吸水率不同，所以要看蛋黄糊的状态，蛋黄糊充斥在打蛋网中，匀速垂落时呈丝带状就说明比较合适了；如果半天不落说明太干，如果舀起来就哗哗滴落说明太稀，就要再加点面粉；2.内胆里面不要有水，不要抹油，否则内壁太滑，蛋糕糊爬不上去，就是一个湿饼子；3.根据自己家的饭煲来选择一下功能，没有蛋糕功能，就用焖饭的功能，第一次建议也用我使用的40分钟，如果一次成功以后就继续使用，如果第一次未成功，查看蛋糕的状态，如果很湿而且呈饼子状，就是时间不够，可以再延长10分钟左右。因为毕竟不同品牌的电饭煲所设的程序不一样；4.蒸好的蛋糕先不要急于脱模，因为内部还是热气，手一扒就会缩成一个湿饼子状，倒扣在网架上，让下面有空气流通，并且自然晾凉再轻轻扒出来，非常好的蛋糕。

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电饭煲烤蛋糕

图文 |梦～桃缘

原料：

鸡蛋4个、低筋面粉100克、白糖80克、牛奶45克、玉米油45克、白醋3滴

做法：

1、取两个干燥的盆，将蛋黄和蛋清分离。

2、准备好100克低粉。

3、蛋黄里加入牛奶和油搅拌均匀。

4、加入低粉拌均匀至无颗粒成蛋黄糊。

5、蛋黄糊拌好放一边。

6、蛋白里加入所有白糖和三滴白醋。

7、用电动打蛋器打至硬性发泡。

8、取三分之一蛋白加入蛋黄糊里，用上下翻拌的方法拌均成蛋黄糊。

9、再将蛋黄糊一次性倒入剩下的蛋白里，用上下翻拌均匀成蛋糕糊。（提前5分钟预热好电饭煲）。

10、再将拌好的蛋糕糊装入电饭锅里轻震几下出气泡。

11、再将电饭锅放入电饭煲内里，启动烤蛋糕功能至自动结束。

12、烤好马上取出蛋糕等凉却后切块。

13、成品。组织细腻松软。

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蔓越莓戚风蛋糕

图文 |芋儿1

原料：

低粉92克、牛奶45克、细砂糖（蛋白里）40克、鸡蛋5个、朗姆酒少许、玉米淀粉8克、色拉油50克、细砂糖（蛋黄里）20克、蔓越莓干20克

做法：

1、8寸戚风蛋糕材料准备。

2、蔓越莓干放朗姆酒里泡软，切成小块。

3、将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。

4、牛奶，色拉油，20克细砂糖放一个碗里，用手动打蛋器搅打。

5、打至糖融化，颜色变浅。

6、筛入混合好的低粉和玉米粉，翻拌均匀。

7、将蛋黄分次加入。

8、电饭煲插电源，点击开始，预热。

9、陶瓷内胆抹黄油备用。

10、蛋白加几滴白醋，用电动打蛋器打至现鱼眼泡状。

11、分三次加入细砂糖，打至硬性发泡。

12、取少部分蛋白泡沫入蛋黄面糊里翻版均匀。

13、再将拌好的面糊倒入剩下的蛋白泡沫里翻拌均匀。

14、将面糊倒入陶瓷内胆里面，轻轻震几下，除去气泡。

15、将内胆放入电饭煲里面，用不同的力度撒入蔓越莓干。

16、选择标准煮饭功能，点击开始。

17、50分钟的时候，电饭煲出现倒计时14分钟，这时候，你用牙签插入蛋糕里面检查一下，如果提起牙签，牙签上有粘连物，就还未好，如果牙签很干净，就是蛋糕已经好了。我最后烤到剩余6分钟的时候断电，取出内胆。

18、成品欣赏。

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电饭煲版：原味蒸蛋糕

图文 |Q猪宝宝

原料：

美玫原味蒸蛋糕预拌粉200克、鸡蛋4只、玉米油10毫升。

做法：

1、食材：鸡蛋4只，玉米油10毫升（2大匙），美玫蒸蛋糕预拌粉200克（2包）。

2、打蛋器中速将4个全蛋打发至蓬松发白状态。

3、然后加入玉米油，搅打均匀。

4、分两次筛入蒸蛋糕预拌粉，拌成顺滑的蛋糕糊。

5、电饭煲内胆刷上一层玉米油。

6、将蛋糕糊倒入内胆，并用筷子在面糊上来回划Z，消除大气泡。

7、合上饭煲，选择“蛋糕”功能，按“开始”键进入烹饪状态，烹饪倒计时50分钟。

8、烹饪结束后将蛋糕倒扣出来。

9、切块享用。

10、在家吃上美味的蛋糕就是这么简单，开动。

小窍门：

烹饪结束后，无需再焖蛋糕，直接倒扣出来，切片即可享用。

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电饭煲蛋糕

图文 |1粗茶淡饭1

原料：

草鸡蛋4个、低筋面粉100g、牛奶30g、食用油30g、盐1g、砂糖70g、柠檬汁几滴。

做法：

1、盆中放入蛋黄、牛奶、食用油、盐、砂糖20g。

2、将鸡蛋清放入无油无水的盆中。

3、用电动打蛋器将蛋清打几秒，挤入柠檬汁几滴。

4、在打发蛋白霜期间，分三次放入砂糖50g，打发到硬性状态。

5、将蛋黄盆中的蛋黄等食材用电动打蛋器打搅均匀。

6、放入过筛的低筋面粉，并搅拌均匀。

7、将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，进行切割式搅拌。

8、拌匀后再倒入到蛋白霜盆里，继续切割式搅拌均匀。

9、将蛋糕糊倒入内锅，并闭合外盖。

10、按下“功能选择”按键，选择“蛋糕”。

11、烹饪时间设定为60分钟，然后按下“开”按键。

12、蜂鸣器响后，表示蛋糕已经烤熟，按下“关/取消”按键。

13、打开外盖。

14、将蛋糕倒扣到晾架上撒热。

15、冷却后便可切块享用啦~~

小窍门：

1、我用的草鸡蛋比较小，如果用洋鸡蛋只需3个；2、柠檬汁可以用白醋代替。

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不能放过这道菜，简直太够味了，忍不住口水直流

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