菇类里最出类拔萃的是杏鲍菇
炒的好的话
超常发挥的话
从食材开始看起：
杏鲍菇这个东西煮火锅也少不了，如果是吃火锅剩下没煮完，随便抓起来就能做顿正餐。
先把所有该洗的都洗洗干净，杏鲍菇切成细条状，也可以用手撕，成丝后方便入味；青椒切成丝，蒜轻拍去皮，再用劲儿，拍碎。
在热锅中加入一些食用油，要比平时炒菜放的多一些，因为杏鲍菇会比较吸油，油烧热的时候，放大蒜爆香。大蒜炒出香味之后，放切好的青椒丝儿，翻炒，这个时候撒一点少许食盐，让青椒入味，脱水。
青椒炒至断生（断生，俗称"八分熟",就是把原料加热到无生性气味，并接近成熟的状态）时加入杏鲍菇，大火翻炒。常常咸淡，加盐，生抽调味，再加一些老抽调色。
等到青椒和杏鲍菇都断生之后，起锅前加少许鸡精拌炒均匀就好了。
炒好之后看起来有点像豆干有没有？不好好吃一口，真以为自己用杏鲍菇做了个豆干出来
