有些女人嫌这个食材脏，可是她们不知道每周吃一到两回，能抗氧化防衰老，还能保护眼睛
一般麻油猪肝都是煮汤，这是一道简易的凉拌菜, 经过汆烫的猪肝片软嫩一点的不柴, 加入爆香麻油老姜丝一点都不腥且超对味~肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。尤其是猪肝，其营养含量是猪肉的十多倍。食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。
【凉拌麻油猪肝】 食材：猪肝300公克、米酒1大匙、老姜一块、葱末或葱段少许。 调味料：麻油1大匙、香菇素蚝油1匙、砂糖少许。
Step1： 将买回来的猪肝冲水洗净血水,切片(约0.5公分)倒入米酒抓一下去腥
Step2： 煮一锅滚水备用,老姜切细丝放入碗里加入麻油,用微波炉加热爆香(用炒锅爆香也可)
Step3： 第一次~取一杯滚水(约500cc)冲入猪肝片用筷子搅拌,水变混浊将猪肝片沥起
Step4： 第二次~再取一杯滚水冲入猪肝片稍微搅拌浸泡2~3分,将猪肝片沥干(还会冒出少许血水)
Step5： 第3次~又再取一杯滚水冲入猪肝片微搅拌浸泡3分,将猪肝片沥干
Step6： 猪肝片,老姜麻油倒入,蚝油,砂糖,葱末搅拌均匀即可(放置约15至20分较入味)。小贴士： 1~猪肝尽量切薄片可以减短川烫时间 2~用滚水冲烫(慢慢泡熟)比较不会有猪肝口感过老变硬 3~蚝油有咸所以不用加盐,甜度请自行调整 4~葱段与葱末都可看自己喜爱~
