我们中国人很喜欢吃腌制的食品，咸菜、咸鱼、腊肉不仅味道好，还很下饭，这一传统食品是我国人民历代智慧的结晶，是祖国宝贵文化财富的一部分。但是腌制食品吃多了却对身体健康非常不利。为什么呢?就让小编带大家了解一下吧!
第一，加重内脏负担。由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，这些添加剂虽然只要不过量对不会引起中毒，但仍会造成人体肝脏负担加重。火腿等制品大多为高钠食品，大量进食可导致盐分摄入过多，影响身体的水平衡，造成血压波动及肾功能损害。
第二，致癌。食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险大为增高。此外，腌制或过咸的食物如咸菜、腌制腊肉、咸鱼等，由于高浓度的盐分可严重损害胃肠道黏膜，故常进食腌制食品者，胃肠炎症和溃疡的发病率较高，还极易诱发胃癌。
第三，易引起人体缺乏维生素C。腌制蔬菜的过程中，维生素C被大量破坏，其成分几乎“全军覆灭”。大量吃腌菜，会导致人体维生素C缺乏。因此，适当吃点腌菜可以增加食欲，调节胃口，但若嗜食成癖，长期食用，就容易引起各种疾病。
第四，易形成结石。腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙，食用后会被大量吸收，在肠道内形成草酸钙不易被排出体外，草酸钙会结晶沉积在泌尿系统，形成结石。
