酒酿也叫醪糟，甜酒。能帮助血液循环，促进新陈代谢，因为它里面有一种物质酵素，常吃酒酿皮肤会滑润。酒酿味道甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用酒酿炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。
将糯米洗干净，用冷水泡一晚上，泡到用手能将糯米粒撵碎的程度。
蒸锅中放入干净的纱布垫好，将泡好的糯米均匀在纱布上摊开，盖上锅盖蒸30min。如果蒸好后糯米饭太干或有夹生，饭上洒少量水继续蒸一会。
准备一个干净无水无油的器皿，一定要确保干净。蒸熟的糯米捣散放凉，再倒入盆中，倒入370ml水拌匀（冬天水温30度更适合)，再散上酒曲拌匀。(拌前留下一点点酒曲，也可用370亳升凉开水将酒曲化开，再一起将酒曲水和米饭搅拌均匀)。
翻拌好后，倒入器皿中整平，中间挖一个坑，表面撒一点点刚才留下的酒曲，盖保鲜膜，30度室温36小时左右即可出酒酿。（冬天发酵时间会加长些)如达不到方中的温度加长发酵时间就行。
酿好的酒酿，放入冰箱冷藏保存。最佳食用时间出酒酿后再放两天。冷藏保存，一个月内吃完。
不同的甜酒曲用量不同，果农君用的是（安琪甜酒曲）。酒曲特别重要哦！
装进这样的瓶子里做送人或卖出更好看更方便。
按我做的量直接放到瓶子里发酵。每瓶280毫升共4瓶。
取适量酒酿，打颗鸡蛋、加点小丸子，就是一碗甜汤，冬天吃最暖和。
果农小贴士
