以前在聊城农村，
基本家家户户都有口大锅
大铁锅！
北仑人还是难以舍弃自己家的大铁锅
一口全能的大铁锅
蒸、煮、炖、烙、炸，样样精通！
做出来的都是家的味道，是老辈儿的味道...
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小时候，土灶是家家户户必备的炊具，如“镇家之宝”。厨房里，支着一个很宽很高的灶台，炉膛里烧的是柴火，上面架一只又圆又深的大铁锅，加两个木制的半圆型锅盖，锅盖很沉，锅很大。
1
大灶米饭
砌有灶头的厨房跟只有液化气灶的厨房，完全没有可比性。那大锅盖一掀开，整个房间都“云雾缭绕”又飘香四溢的，闻着就很有食欲。大锅饭吃起来也更是香！
锅巴也是只有老灶台才能烧出的美味，每次把白饭全部盛完之后还会留一层底。这层底里的金黄微焦的饭就是锅巴了。吃过的小伙伴都知道这层饭又脆又香，每次吃完都让人回味悠长。
2
大锅炒菜
大锅炒菜，那可真考验技术，必须手脚麻利，然后还需要一个靠谱的伙夫，猛火快炒，最大程度的保留了食材的原汁原味。
“老虎灶头喂桑柴，铁锅焖制文武火。”用土灶，再按照老底子的秘方烧出来的红烧羊肉，真是让人垂涎欲滴。
3
烤馒头
孩子在帮大人添柴烧饭煮茶时，饿了可以先拿筷子穿个馍馍，驾到火上烤，稍微一烤，馒头皮儿焦黄焦黄，又脆又香，多烤一会儿就容易烤焦啦！
4
烤红薯
那时候的烤红薯都是用生火做饭后留下的碳给捂熟的，通常是做完饭后放进去一个红薯，吃过饭红薯基本上就熟了，时间久了红薯会被烧没的。
红薯出灶，满满的灰，农村娃没那么多规矩，掰开就吃，村里的小伙伴都可以掰一点，热腾腾的红薯，比现在铁皮桶烤的不知道好吃多少倍！
这几年楼房越盖越高
用灶台大锅的也越来越少
你家有大锅吗？请举手！
来源：北仑广电
