火石HOOSHH，位于厦门JFC品尚中心B馆二楼，是家做精品江浙菜的餐厅，江浙菜以精致著称，子曰，食不厌精脍不厌细，如此精致美食怎能错过，赶快去品尝看看。
看来老板对火山情有独钟，门口是用火山石做的一堵墙，还有熊熊烈火的壁炉，餐厅内宽敞明亮，精致典雅，墙上挂着火山喷发岩浆流淌的照片，但也不乏花花草草的点缀，火山象征着毁灭，花草象征着生命，毁灭与生命，很有哲理的组合。听说最近巴厘岛火山喷发，想不到我不用去巴厘岛就也体验了一把火山的壮观。
开始上菜：
先上凉菜，江浙菜中凉菜是很有名的，以前去杭州吃饭，光凉菜就摆满了一桌，我心想吃这些就饱了，热菜还能吃的下吗......不过这也体现了江浙菜的精致。
海苔花生米，香脆中带着海苔的清香；蓝莓山药，美轮美奂甜美清爽；椒麻莴笋，青翠欲滴清新爽口；糟四喜，由猪肚、鲍鱼、嫩鸡、大虾组成，好看又好吃；捞汁花螺，肉质Q弹烹制入味。
招牌鸦片鱼头，可别被这名字吓到，其实跟虎门销烟的鸦片没啥关系，而是这个鱼就叫鸦片鱼，鱼头很大个，色泽棕红诱人，肉质娇嫩胶质丰富，口感味道俱佳，令人爱不释手。
梅酱小排，摆盘很精美，排骨滋味恰到好处，还带着淡淡的梅酱的酸甜，口齿生津。
浓汤笋壳鱼，这是一种产自东南亚的鱼，鱼肉细嫩鲜美，汤汁金黄浓郁，还加入了浙江著名的火腿片提味，香浓咸鲜，回味无穷。
金牌扣肉，扣肉用绝佳的刀工切成长条状再摆成金字塔状，简直巧夺天工。用夹饼夹着扣肉和笋吃，扣肉入口即化，不肥不腻，有滋有味，不愧是江浙名菜。
冬蟹，蟹的个头挺大，品质一流，肉质紧实，蟹膏饱满，炒的很入味，大快朵颐。
葱香牛蛙，蛙肉结实有弹性，火候掌握的恰到好处，不生不柴，还带着淡淡的葱香。
秘汁元宝草虾，这种虾体型较为短粗，肉质饱满清甜，再用秘汁浇淋，更突显虾肉的鲜美。
酱椒蒸千岛湖大鱼头，千岛湖的鱼头大名鼎鼎，个头大，肉质嫩，滋味鲜，还没有土腥味，再配上咸辣的酱椒，风味绝佳，鲜辣过瘾，连面条都瓜分一空。
生炒广东菜心，口感爽脆，清新可口，还加入了三层肉炒，更增油香。
温州猪油糕，炸的微黄蓬松，口感软糯细腻，猪油的香浓令人陶醉。
店里的羹汤也是一绝，有多种滋补养生羹汤，我选择了著名的宋嫂鱼羹，鱼肉娇嫩，笋丝清脆，羹汤浓郁鲜美，果然名不虚传。
