这是正宗本地散养的黑猪，由于是农户自己家屠宰，屠宰条件有限，再加上这种猪的猪皮很薄，皮下脂肪又很厚很软，尤其是五花肉这块，所以毛没刮干净，我拿镊子一根根的夹掉就行了。这看起来不好看，但证明了这块肉是正经土黑猪肉，想走的道友请留步。
把五花肉切成厚片，这种土猪肉比一般猪肉更软，更不好切，我是放窗台上冻了一下再切的。
把料酒、酱油、白糖、香醋、清水，按1:2:3:4:5的比例，调成料汁备用。
烧开后转小火继续焖煮入味，焖至五花肉熟烂时，加盐调味，转大火收汁。
由于汤汁非常浓稠，不要收太干，不然容易糊，宽汁更适合拌米饭。
出锅装盘，撒上熟芝麻和香葱末，就可以开吃了，味道酸甜不腻，入口即化。儿子向来不肯吃肥肉，在我的各种威逼利诱下尝了一小口，没想到一发而不可收拾，一口气吃了四五块，顺带干掉两小碗米饭，看得我心中暗喜，孩子吃点肥肉能补脑，以后隔三差五的，就给儿子做这个了！
