說到蔬菜，眾所皆知，多吃新鮮的蔬菜，對身體健康非常好，然而，萬萬沒想到，蔬菜竟然還有致癌的，最後一種致癌成分高，最好不要吃!
馬齒莧
馬齒莧有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用，這個有時候會有賣的，價格很感人，幾毛一斤，在農村都不要錢，可以用來煎餅吃，味道是相當不錯的。
這是一種不常吃的蔬菜，而且也是一種野菜，在農村是常吃的，每天吃一點可以起到降三高的作用，還可以清熱利濕，平肝降壓，防癌抗癌等。
蕨菜
這蔬菜不能吃，能產生胃癌、腸癌、膀胱癌等，一定不能多吃，這個都經過央視曝光了，蕨菜中有一種致癌物質，即使經過高溫加熱也不能消除，相信有不少的人都吃過。
經過科研證明，蕨菜除了含有“原蕨苷”這一強致癌物外，還包括：苯草酸、蕨內酰胺、黃鹼醇類化合物、橡黃素以及與橡黃素類似的一些物質，這些物質與癌症都有著相關的聯繫。這些致癌物質大部含在蕨菜的根莖中，葉中也存有微量。
1970年代，研究者在日本中部山區調查過吃蕨菜和患食道癌的關係。他們發現，吃蕨菜使得男性的食道癌發生率增加了 2.1倍，而女性則增加了 3.7倍。1990年，英國科學家也進行過一項“病例對照”研究，結果也同樣顯示幼年時代吃蕨菜較多會增加後來胃癌發生的風險。
當然，蕨菜吃了一兩次也不會立刻就得癌症，這與攝入致癌物質的量有關，但長期吃蕨菜，會對健康產生危害。
一些防癌的食物
1、菌類：96%的菌類都有抗癌效果，如冬菇、香菇、金針菇、木耳等富含多糖類物質，可增強人體免疫力，預防胃癌和肺癌的效果較好。香菇多糖已經作為抗癌藥物，用於腫瘤病人的治療。
