猪皮，就是猪身上的皮，大家都见过猪，吃过猪肉，但是猪皮一般人都会不吃，会把那一层皮给吐了，其实猪皮是一种蛋白质含量比较高的一种肉制品，猪皮是属于一种原料型的，现在大概只有少数人会专门用它来做一道菜肴的，不过要是提起“猪浮皮”以及“猪皮冻”，这是一些朋友都非常热爱的一南一北的特色美食。
猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
还有，猪皮富含胶原带白，胶原蛋白是构成人体筋与骨不可缺少的营养素，而且还促进毛发、指甲生长。要想秀发飘逸，肉皮真的别轻易丢弃。猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料，而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，其含量可与熊掌媲美。皮肤内70%都是胶原蛋白，它直接决定了皮肤的含水量、细腻度、水润度和皮肤年龄，皮肤缺少胶原蛋白，就会显得暗黄、粗糙、松弛。所以吃胶原蛋白可以使肌肤变得白皙、水嫩、弹滑是公认的美容法宝。
由此可见，猪皮是女人的天然补品，可适量食用。小编教给大家一道爽口营养的小菜---凉拌猪皮
凉拌猪皮
原料：猪皮，生姜，大蒜，葱，红辣椒，香醋，生抽，香麻油，辣椒油，盐，味精，胡椒粉，熟白芝麻
1.猪皮先洗净卤熟入味，再洗干净外面的卤料汁
4.把切碎的生姜，大蒜，葱，红辣椒放入碗里加入香醋，盐，胡椒粉，味精，熟白芝麻。拌匀腌制五分钟
