香菇的几种吃法!

香菇

别名:冬菇、香菌、爪菰、花菇、香蕈、香菰、香信

营养价值

1.香菇含丰富的维生素d原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。

2.菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80%。

3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美。

功效与作用

香菇性味甘、平、凉;归胃经。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。

1.提高机体免疫功能

香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。

2.延缓衰老

香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

3.防癌抗癌

香菇中含有的另外一种化合物--香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。

4.降血压、降血脂、降胆固醇

香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

5.治疗疾病

香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等

适宜人群

一般人群均可食用。贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食用。

挑选技巧

香菇以香味浓郁、肉质厚实、表面平滑、大小均匀的为佳。色泽黑褐色或黄褐色，菇面稍带白霜，菇褶紧实细白，柄短而粗。长得特别大的香菇最好不要吃，有可能是激素催肥的。

那么香菇到底有哪些吃法呢?

一·蚝油香菇

这是香菇比较家常的做法了，

1.将新鲜香菇洗净，切去根部;再将洋葱切成方片;青椒红椒切丝备用。

2.起油锅，蒜片爆香，放入香菇微微翻炒，再放入青椒红椒丝和洋葱片一起翻炒。

3.大火翻炒至7成熟时加入盐，白糖，海天蚝油，炒匀后即可出锅。

二·香菇炒瘦肉

1.里脊切粗丝，用生抽，料酒，胡椒粉，油，盐和淀粉腌制一下。青椒和香菇切丝备用。

2.锅中放油，葱花姜丝爆香，放入里脊，肉变色盛出备用。

3.锅中放油，葱花姜丝爆香，放入香菇翻炒。待香菇变软，放入里脊丝翻炒均匀。

4.放入青椒丝翻炒，加入适当盐后即可关火。

三·香菇鸡汤

提前将干香菇泡发，鸡腿切块洗净，姜切片，葱切段。准备一小把枸杞

凉水放入鸡块，放两勺料酒，大火烧开焯鸡块，然后捞出备用。

另起锅，放入鸡块与葱姜，倒入开水。多一些水

大火烧开，烧开后10分钟放入香菇枸杞，接着大火再烧开之后转中小火炖30分钟。

30分钟后，加入小半勺糖，和适量盐即可出锅。(想要肉更烂更入味的话，便多等10分钟)

河南云联乡村网络科技有限公司是卢氏县电子商务进农村项目农特产品上行服务商，致力于将“原本卢氏”区域公用品牌商标授权、三品一标认证、产品在线溯源体系纳入到公共标识体系，统一宣传、保护，为本地企业品牌和商标提供政府背书。同时，通过品牌授权使用证书明确区域公用品牌的使用资格，明确授权使用期限、考核制度、授权收回制度共同提升维护区域公用品牌形象。目前，“原本卢氏”区域公用品牌也涵盖香菇、核桃、蜂蜜、绿壳蛋、杂粮、木耳6大品类，并进入全网推广使用阶段。