有一种坚果既能帮助降血糖，又有营养该有多好！其实，真有这样一种坚果，它就是——开心果
开心果，为漆树科落叶小乔木无名木的果实，以“开心解郁”的功效而得名，是现代生活中十分常见的休闲干果。
外形类似白果，开裂有缝而与白果不同。开心果富含维生素、矿物质和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纤维的显著特点，还兼具降血糖的作用，是糖友的明智选择。
坚果中的生物活性成分可以帮助消除炎症，能降低人体的胰岛素抵抗。开心果的血糖生成指数4-9，如果将开心果加入米饭、面条中，一餐饭的整体血糖指数可以被降低20%-30%，利于缓解餐后血糖水平。
因开心果中的脂肪成分是油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，有很好的软化血管的作用，是中老年人保护血管的理想食物。另外，开心果含有较多的钾，对高血压的控制有益。
对于糖尿病患者来说，适量食用开心果有助防控心血管并发症。因其中不饱和脂肪、膳食纤维、抗氧化剂和类胡萝卜素等营养协同作用使人体更容易处理糖分，并将血脂肪含量稳定在有益于心脏的水平。
有专家称，将开心果的果仁和薄薄的内果皮一起食用有助于调节血液中的葡萄糖水平。 开心果可以单独食用，也可以佐餐食用，每天食用40-60克之间，约40-60粒。贮藏时间太久的开心果不宜再食用。开心果热量高，并且含有较多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人均应该少吃。
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编辑：中美糖尿病中心 徐婧
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