不是说我有多么多么的偏爱白菜，是因为最近一直在吃白菜，吃得太有心得了。所以今天我们继续来聊一聊白菜。
比着菜根上还沾着泥巴的菠菜、小白菜、油麦菜……白胖白胖的大白菜最好收拾了。
把白菜根一剁，外层的白菜衣撕掉，剩下里面的白菜球可以说是比较干净了，只需清水简单的淘洗几遍，没有泥巴，没有烂菜叶子，特别好淘洗。
虽然白菜很爱干净，但有的时候我们也会发现，白菜叶上有好多小黑点！有时这些小黑点可以重洗掉，有的时候这“小黑点”就像是长在白菜上，怎么冲洗都洗不掉？
第一种：可以洗得掉的“小黑点”
一般这种在绿叶子上的小黑点，用水一冲就掉，这其实是小虫子留下的分泌物什么的（比如说便便），对人体没什么危害，只要洗干净就可以啦！
第二种：洗不掉的“小黑点”
还有一种小黑点长在白菜叶子和白菜帮上，还洗不掉。这其实是一种白菜病，白菜在种植的时候使用化肥，含氮过量，白菜就会长这种小黑点。
但是目前来说，还没有发现这个小黑点对人有危害。从某种程度上来讲，这个洗不掉的小黑点也是属于正常情况。
如果白菜出现以上这两种状况都不用担心，可以照常吃。但是白菜出现大量的黑斑，甚至严重到腐烂的话，这就是病害表现，就不要再吃了。
在推味君家，一颗白菜都是分两顿吃的。白菜叶吃一顿，白菜帮吃一顿。
可以想象，别人家切白菜的第一刀，都是纵向对半切；而我们家切白菜都是拦腰给一刀，菜叶、菜帮一刀分家。
白菜叶大家都挺爱吃的，用来炒菜，炖菜都合适。但不容易入味、还硬硬的白菜帮，可以说是遭到大部分人嫌弃了。
小时候我也不喜欢吃白菜帮，吃白菜挑来挑去的。所以妈妈就把白菜分开炒，给我们孩子吃的大都是白菜叶。
剩下的纯纯的白菜帮也舍不得扔，等到下一顿她自己炒着吃。这一颗白菜两顿吃的做法也成了我家的传统。
而如今再吃白菜，白菜帮反倒更合我胃口，脆生清爽的口感，加上酸辣鲜香的调味，恨不得把小时候嫌弃的白菜帮都吃回来！
2. 大蒜和小米椒切碎。
