客家人是从中原迁居到南方群居的族群，不仅保留着中原的特色还根据当地的气候和地理发展出来的独特饮食文化，著名的客家美味有很多。
最有名的就是客家酿，还有梅菜扣肉、三杯鸡等，客家人分布地区广泛，每个地方的客家饮食又有一定的差异，韭菜灰水板味道独特，比青团还要好吃的客家特产。
在南方的很多地区，芒杆草丛生，它带有一股独特的芳香味道，因此，用它做出来的糍粑味道非同一般，客家人好客，小吃做得多分给亲戚朋友食用。
只要是有水的地方就有田螺，南方以水稻种植为主，田螺一年四季都能吃上，尤其是加上紫苏和辣椒爆炒焖煮后，受到大多数人喜爱。
秋季山上的捻子成熟了，不管是大人还是小孩，都会提着一个篮子跑到山里摘捻子，一不小心就把舌头给吃紫了。
酸枣糕是冬季很多妇女会做的一种小吃，味道酸甜可口，没有任何添加剂的酸枣糕是孩子和孕妇的首选美味，女孩子最喜欢吃的零食之一。
南方多山水和稻田，适合养鱼，尤其是能在稻田和水沟生长的小绿玉，是当地人的美味，在清澈的水中生长的鱼味道鲜美。
脚板薯，在湖南、广东、福建的少数客家聚居地也会种植，做法大致相同，加入淀粉油炸味道最为鲜美，是其它的山药薯不能比的美味。
