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好吃到流泪的街边小吃，自己在家吃

时间：2017-12-13 08:21:44 来源：猫哥的地盘作者：翻炒点击：

好吃到流泪的街边小吃，自己在家吃

香辣鱿鱼

材料：鱿鱼、洋葱、胡萝卜、西芹/芹菜、甜面酱、五香粉 、孜然粒、花椒、干辣椒、葱姜蒜、蒸鱼豉油、酱油、老抽、盐、糖、鸡精、孜然粉

做法：1、2-3大勺甜面酱，加适量的白糖、五香粉、白胡椒粉搅拌均匀后淋入少量的湿淀粉及一点清水微微稀释一下；

2、蒜片爆香，加入干辣椒和洋葱翻炒，加一点点盐翻炒；

3、然后加胡萝卜翻炒，最后加入芹菜，同时加点盐、蒸鱼豉油和一勺调好的甜面酱以及一茶匙的孜然粉；

4、翻炒均匀出锅，铺在容器底部；

5、锅内重新加油，量稍微多一些，把干辣椒、葱姜蒜下锅煸炒出香味，然后加入花椒和孜然粒翻炒；

6、炒出香味后放入鱿鱼，和适量的酱油翻炒，然后把剩下的甜面酱倒进去，再加些的蒸鱼豉油、盐、鸡精和白糖调味，快出锅前撒入一撮熟白芝麻，有条件的再淋一些辣椒油拌匀出锅。

酱香鸭翅

材料：鸭翅、大料、生姜、油 、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、冰糖、啤酒、鸡精、芝麻油

做法：1、准备大料：干辣椒.桂皮.香叶.八角.甘草.花椒.小茴香，生姜切片备用；

2、鸭翅洗净，可以用牙签扎一些洞，方便入味，放入冷水锅中煮；

3、煮开后，再煮2-3分钟，捞出洗净备用；

4、锅里放油，大料全部放入，爆香，放入鸭翅翻炒；

5、把生抽.老抽.蚝油.白胡椒粉，冰糖放入翻炒出香味，再加入啤酒翻炒一分钟左右；

6、加开水，能盖过鸭翅的量，转小火.盖上锅盖焖，焖烂后，开大火收汁，收干时，要不停翻炒，关火前放鸡精，关火后淋芝麻油。

香酥炸鸡排

材料：鸡胸肉、盐、白糖、牛奶、白胡椒粉、鸡蛋、生粉、面包糠、油

做法：1、鸡胸肉清洗干净，然后用刀横着割片；

2、然后用刀片拍肉.拍松散了，然后放盐.白糖.白胡椒粉.牛奶下去抓均匀.腌制入味；

3、把肉片放生粉里面裹生粉.裹均匀了两面都要裹；

4、然后放入打散的鸡蛋液里面两面都裹上，然后裹上面包糠.可以顺势轻轻压一下.然后提起来抖掉多余的；

5、锅里倒油.油要盖过大部分鸡排为准.中小火加热.电磁炉有煎炸档的选140度就可以.油热后放鸡排下去；

6、一面炸好之后翻面，炸至断生；

7、炸好的鸡排捞出.厨房纸吸掉多余的油.切条.沾番茄酱开吃。

茶叶蛋

材料：鸡蛋、八角、花椒、香叶、桂皮、糖、盐、老抽、生抽、茶叶

做法：1、鸡蛋先放锅里煮个10分钟 锅里适当加点点盐；

2、鸡蛋煮好捞出 放到冷水里浸泡 泡好之后 把鸡蛋壳敲碎；

3、另起一锅里面放冷水 把全部调料放入 开火煮沸 转小火 把鸡蛋以此放入 期间可以尝下卤子 调整下口味；

4、大约煮到鸡蛋已经露出卤子了 就可以 然后泡一晚上即可。

酱香饼

材料：普通面粉、温水、花椒粉、熟芝麻、小葱花、郫县豆瓣酱、海鲜酱、甜面酱、蒜蓉辣酱、孜然粉、熟芝麻粉、白糖、食用油、八角、花椒

做法：1、把面粉放入盆中，加入温水，用筷子搅拌，然后揉成面团饧半个小时；

2、郫县豆瓣酱切碎，海鲜酱、甜面酱、蒜蓉辣酱备用；

3、炒锅中放油，小火，放入八角和花椒炸香捞出，留油。倒入切好的郫县豆瓣酱炒出红油，放入海鲜酱、甜面酱和蒜蓉辣酱炒香，加入半碗水、白糖、孜然粉、熟芝麻粉，烧开，翻炒几下，关火出锅；

4、饧好的面团分为两份，喜欢吃特别薄的也可以分为三份。擀成比较薄的片，刷一层油，撒上花椒粉；

5、切成连着的九宫格，一片压一片，折叠在一起，擀成大薄饼；

6、电饼铛预热，倒入适量油烧热，把饼放进去烙至两面金黄。刷上一层酱料，撒上白芝麻和葱花，酱香饼就做好了，出锅，切块，装盘。

煎饼果子

材料：普通面粉、玉米面、豆渣、牛奶、鸡蛋、葱花、腐乳汁 、老干妈豆豉（可选、自制腊肠（可选）

做法：1、将面粉、玉米面、淀粉混合，加入牛奶拌匀成糊状，用勺子压开面糊中的结块。面糊中加入豆渣，搅拌均匀；

2、腊肠切片，用平底锅小火煎熟。腊肠本身肥肉较多，可不放油，煎热后腊肠里的油会流出。切片越薄越好，可煎出酥脆的口感。煎好后盛出备；

3、平底锅不用另放油，没开火时即倒入一大勺面糊，转动平底锅让面糊均匀摊开。稀稠合适的面糊不用借助工具即可流动均匀

4、中到大火加热，煎饼四周微微翘起、饼面呈半熟状态时转小火，打一个鸡蛋在上面，用勺子压开，趁鸡蛋未凝固时撒葱花；

5、鸡蛋半凝固时，将煎饼翻面，在没鸡蛋的这一面刷腐乳汁和老干妈豆豉，量以能看到颜色、但汁水全被煎饼吸入为宜，两者比例依自己口味；

6、放入煎好的腊肠片，将煎饼折叠好后装盘

炸鸡叉

材料：鸡叉骨、葱 、姜、淀粉、生抽、老抽、糖、盐、味精

做法：1、先把鸡叉骨从中间劈开，然后把它洗净；

2、然后把各种调料放进去，把葱丝和姜片放进去，最后把淀粉加进去！要多加点，搅拌均匀，感觉粘粘的感觉！然后静止半个小时，让味道进去；

3、把油放进锅中，烧至7成热的时候，把腌好的鸡叉骨一个一个放进去，炸至金黄色表面干硬的时候拿出来放进盘子里即可。

香辣牛肉干

材料：牛肉、去皮花生仁、熟白芝麻、八角、香叶、料酒、生抽、姜、葱、干辣椒、花椒面、蒜头、豆瓣酱、甜面酱、砂糖、盐

做法：1、在锅里放入牛肉和能没过牛肉的清水，再投入八角、香叶、拍破的姜和葱，大火煮开后小火炖煮40分钟；

2、捞出牛肉来凉至不烫手，顺着肌肉纹理撕成牛肉丝；

3、将干辣椒煎成丝待用；

4、另起一锅，锅里不放油，先中小火焙香花生，约5分钟；

5、盛出花生后往锅内放稍多的油，大约是炒菜的3倍量，放撕好的牛肉丝和花椒面，中小火翻炒10分钟至牛肉水分煸干；

6、下豆瓣酱、蒜头（压成蒜茸）、甜面酱、糖和适量盐翻炒5分钟，下花生和辣椒丝继续翻炒3-5分钟；

7、等材料的水分都被完全煸干后关火，拌入白芝麻即可。

鲜嫩多汁、雪白松软的瓠瓜馅大包子

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