鲜嫩多汁、雪白松软的瓠瓜馅大包子
时间：2017-12-13 08:01:28 作者：包子 阅读：0
喜爱吃面食，印证了我是一个地地道道的北方人。北方的水土，培育了我一个接纳面食的、无面不欢的胃。
喜欢面食，从而喜欢做面食，闲暇时间在家做一些美味的面食给家人吃，既是一种情趣和嗜好，又是一种享受和放松。
包子作为一种传统美食，集面食和蔬菜于一身，更是很多北方人的最爱。包子的馅多种多样，很多种蔬菜都可以入馅。今天和大家分享的是用瓠瓜和鲜肉做馅的包子的做法。
瓠瓜，为葫芦科葫芦属的一年生草本植物。瓠瓜的嫩果果味清淡，品种柔嫩细腻。瓠瓜营养丰富，是夏季深受人们喜爱的一种蔬菜。瓠瓜具有增强机体免疫力、降糖、抗癌防癌等功效。1.面粉500克，发酵粉4克，清水275克，交给面包机和成发酵面团饧发。准备食材：葱、姜、鲜肉、瓠瓜；葱姜改刀，肉洗净切大块；
2.把葱姜和肉块放入绞肉机里，开动电源，瞬间搅成肉馅；把肉馅放入盆中，加料酒、生抽、老抽、白糖少许、食盐、胡椒粉、五香粉、味精、香油等调料；
3.将肉馅和调味品搅拌均匀；等面快发好时候，开始处理瓠瓜：瓠瓜去皮去籽切块，放入搅拌机中搅碎；
4.把搅碎的瓠瓜拌少许油再和肉馅拌到一起；把已经发好的面取出揉光滑，然后分成相等的面剂子，擀成包子皮；
5.包入馅料，再二次饧发10分钟上下；蒸锅加水，蒸格刷油，放入包子生坯；蒸汽上来之后，再蒸18分钟，关火之后等3分钟再揭开锅盖；
7.温馨提示：瓠瓜没有杀去水分，所以包子鲜嫩多汁。但是处理的时候要掌握一些技巧：就是在临包包子之前才开始处理瓠瓜，而且要用食用油搅拌一下，这样馅料就不会出水了。
