它被誉为冬季的“刮油菜”每天吃一次，一月瘦10斤，还能预防癌症，保护心脏！
竹笋在中国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。竹笋是低糖低脂肪高纤维食物，它含的粗纤维较多，有促进肠道蠕动、帮助消化、解便秘之效，所以又被称为“刮油菜”是一种有效的减肥保健佳蔬。
竹笋的保健功效还包括抗氧化特性，它对预防癌症，增强免疫系统健康特别有益。它包含的抗炎成分还可以有效降低潜在疾病的风险。可以治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用；
用竹笋、陈蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服,对治疗心脏病会有帮助。并且竹笋对于肥胖和习惯性便秘的人尤为适合。
冬笋去掉老根和笋衣，切成寸段，放入开水锅中，加盐焯烫七八分钟，这样可以去除涩味和过多的草酸钙（就是笋里面白色的东东）捞出沥干水分待用
另起锅烧热，下宽油，下姜片煸香，下笋段翻炒至表面微焦，接着下入冰糖、老抽、生抽炒匀加半碗水到锅中，盖上锅盖小火焖5分钟，继续大火翻炒把汁收干即可出锅。
