苦瓜排骨汤是广东梅州汉族传统名菜之一，气味苦甘、清润，具除热、明目解毒的功效，适宜家庭食用，是开胃消食、老幼皆宜的佳肴。清热解毒，风味独特。中医理论指出，吃苦味的食材有助降心火，可健脾利胃。苦瓜有助降血糖、能改善体内的脂肪平衡，多吃能提高人体免疫功能，亦是糖尿病患者理想的食疗食物。 【私房苦瓜排骨汤】食材：白玉苦瓜1条、猪小排600克。调味料：盐8克、鸡晶粉6克、冰糖4克、米酒30克
Step1： 白玉苦瓜先去除瓜蒂，清洗干净后对半切，用铁汤匙刮除内部膜及籽，再切成约4×5公分的小块，再放入滚水中烫1分钟，捞起备用
Step2： 排骨剁成小块后，放入滚水中汆烫2分钟，捞起再用清水冲一次。
Step3： 将盐、鸡晶粉、冰糖、米酒加入1,200cc水中，搅拌至完全溶解后倒入锅中，再将白玉苦瓜块及排骨放入锅中。
Step4： 最后放入电锅中，盖上锅盖以中火蒸约75分钟即完成。 ※本示范分量为2～4人份，食材皆可于传统市场、大型超市购得。
