紫薯，鸡蛋，家常的食材，简单的搭配，也能成为餐桌上一道靓丽的点缀，紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，做成蛋卷简单美味，健身的宝宝们早餐优选哦！
食材：紫薯2个、鸡蛋1个、面粉1小碟、菠菜2根、盐少量，清水少量。
做法：
1、食材备好。
3、蒸熟以后放到碗里用勺子压成泥，放一旁备用。
6、再加入面粉，少量盐，如果面糊太干的做出来的鸡蛋饼会偏硬，这时可以加适量温水，搅拌成如图的样子。
7、平底锅里倒入少许油加热后倒进鸡蛋面糊，小火慢煎，一面成型后翻另外一面。
8、等小火煎到两面金黄以后拿出来放到案板上，把紫薯涂到鸡蛋饼上。
9、卷起来，卷紧一点卷好之后切段。
11、涂上果酱味道更加哦。
