就最适合不过了
自古以来
乌鸡被誉为补虚劳、养身体的佳品
一直深受大众的喜爱
乌鸡性平味甘
具有滋阴清热、补肝益肾
经常可以见到用乌鸡来炖汤
归芪乌鸡汤、
今天请来顺德厨师协会副会长
关永忠师傅
不仅在乌鸡里酿入糯米
还加入了香味浓馥的糯米酒
变得更加嫩滑美味！
关永忠
顺德厨师协会副会长
中国烹饪大师
国家级中式烹调高级技师
第二届十大南粤厨王
南粤功勋人物
銀监会顺德培训中心行政总厨
鲜人参炖糯米乌鸡
先将买回来的乌鸡处理好
然后洗干净备用
买回来的糯米是不用泡的
如果浸泡的时间太长
就会过分绵软了
做出来的效果会非常香
把糯米捞匀之后
塞入剖开的鸡里面
放的时候不要太满
因为太满的话
糯米熟了就会发胀
所以酿大概六成满就行了
然后用牙签把鸡缝好
把酿好的乌鸡
放到汤锅里
接着放鲜人参
是圆柱形状
皮比较嫩
须根比较多的
这样的鲜人参会比较好
然后放几块姜片
可以除去鸡的骚味
再加一些陈皮
陈皮有着化痰和气的功效
放好材料以后
再把糯米酒淋下去
糯米酒甘甜芳醇
本身比较温和
而且营养非常丰富
把鸡汤放到锅里面炖
大概炖两个半小时到三个小时就行了
散发着阵阵香气
闻起来十分诱人
鲜人参炖糯米乌鸡
乌鸡里面的糯米
而糯米酒香气浓郁、口感醇厚
肉质更加细嫩可口
再加上鲜人参的滋补功效
吃完后全身暖洋洋
等着你来探索！
