鸡蛋可谓是公认的补益佳品，营养丰富，老少皆宜，但是市场上的鸡蛋琳琅满目，很多人为了追求更高的营养价值，不惜花大价钱购买那些价格昂贵的鸡蛋，真的有必要吗？很多人纠结每天吃几个鸡蛋合适，高血脂病人能不能吃鸡蛋，今天就一并告诉你答案。
市场上，柴鸡蛋的价格要普遍高于普通鸡蛋，那就说明柴鸡蛋更好吗？其实，柴鸡蛋之所以好吃，大部分原因是由于柴鸡蛋是由散养鸡生出来的，活动空间比较大，一般以青草、小虫、谷物等天然食物为主，而普通鸡则是以笼养的方式喂食配方饲料长大的。
柴鸡蛋体型偏小，蛋黄却比普通鸡蛋大，从营养学角度来说，柴鸡蛋的脂肪含量比普通鸡蛋高约1%左右，胆固醇含量也会相对较高，柴鸡蛋的好处在于磷脂和不饱和脂肪酸含量比较高。若对蛋黄中维生素和矿物质含量进行比较，则普通鸡蛋略高于柴鸡蛋。
由此看来，两种鸡蛋的营养各有千秋，但是柴鸡蛋的价格明显高于普通鸡蛋，并不是贵的就一定是营养最高的。
经常听人说，红皮鸡蛋营养更高，真的是这样吗？实际上，蛋壳颜色在没有形成之前，鸡蛋里面的蛋黄和蛋白就已经形成了。而蛋壳的颜色主要是由母鸡的基因类型决定的，与鸡蛋本身的营养价值无关。
其实不是的，《中国成人血脂异常防治指南》中要求高脂血症患者的胆固醇摄入量控制在每天200毫克以下，而一个正常大小的鸡蛋中胆固醇含量为292.5毫克，显然，每天食用半个鸡蛋还是可以的。另外，大家只知道鸡蛋中胆固醇含量高，却不知道鸡蛋中还富含一种对心脑血管有益的物质——卵磷脂，它存在于鸡蛋黄中，每天适量摄入，对预防心脏病、保护血管有很好的作用。
对于健康成年人、处于生长发育期的婴幼儿、青少年，每天吃一到两个鸡蛋就可以了，而对于孕产妇，可以适量增加。但如果是中老年人，建议一天一个带蛋黄吃就行了。
