最近有篇很火的文章叫《没有一只鸡能活着离开德州》，每个城市都有几种跟鸡有关的特色饮食，白斩鸡、童子鸡、盐焗鸡、烤鸡等等，想起来就都是口水呢，可见鸡在我们日常饮食中的重要地位。
但有些人吃的鸡与众不同，不喜欢吃鸡腿鸡胸肉，偏偏要吃鸡脖子、鸡屁股和鸡翅膀这些边角料，说吃起来有独特的滋味。但这些年又有人说不能吃，这些部位太脏了，都有致癌物。到底是怎么回事呢？今天就和大家聊聊鸡的这些传言。
小时后看连续剧里，洪七公最爱吃肥肥的鸡屁股了，可每次吃饭时大人都提醒我，鸡屁股不能吃，说是很脏。
这一点确实是真的，鸡屁股上有两种腺体，一种是尾脂腺，另一种是腔上囊，研究发现，这两种腺体可以储藏细菌、病毒、病原体等对人体有害的物质，甚至一些致癌物质。
所以，安全起见，自己在家处理鸡时还是把鸡屁股舍弃为好，如果是在外面买回来处理好的鸡，大家就不用担心了，商家都会把这种腺体摘除。
当然，还有些人不吃鸡屁股是觉得那是个排泄器官，吃的时候会有心理阴影。
网上经常听到类似的经历，说在外国人只吃鸡胸肉，从不吃鸡翅鸡爪这类“下水”，因为这些部位都很脏。还有人说给鸡打针都是从翅尖打进去，所以那里会积累一些药物，对人体不好。
先不论给鸡打针的地方是不是翅尖，但从抗生素的循环来说，进入动物体内后会随着循环系统游走全身，所以不管从哪里进入动物体内，都不会在某个特殊的部位过量存在。而且很多药物是直接从动物饮用水中投放进去的。
至于说外国人只吃鸡胸肉，这个跟饮食习惯关系多一些，跟“鸡下水”是否干净并无太大关系。
鸡头赛砒霜、有毒？
有人说鸡吃的饲料、环境不干净、有细菌等有害菌，吃进去的都储存在鸡头里面，如果是一只十年的鸡，头部就好比砒霜一样了，但实际上这么说是不科学的。
首先鸡吃进去的饲料都是正规经过检验过的，并不存在对人体有害的物质。其次是鸡吃进去的食物，是通过肠胃来消化吸收的，即使是有毒素的话，鸡的肝脏跟人体的一样，是排毒器官，可以进行排毒，并不会到鸡的头部。
