我国人口占到全球18.5%，但肝癌新发病例却占到了59%，平均每67秒就有一个人被诊断肝癌，每74秒就有一个人死于肝癌。因此，肝癌也被称为“中国特色癌”，但肝癌的发生、发展都有迹可循，如何摘下这顶“特色癌”的帽子？
病毒性肝炎是我国肝癌最高危的因素，仅是乙肝、丙肝患者就有1亿之多。据数据统计，当前中国约有9000万慢性乙肝患者，约占肝癌患者的70%。
数据显示，乙肝感染者的家庭中，有23.2%的可能会出现更多的家庭感染者。但乙肝只会通过血液、母婴及性传播，如何避免“家庭聚集性”传播？
婴幼儿的消化道粘膜较为脆弱，若携带有乙肝病毒的长辈患有口腔疾病，将食物嚼碎的同时很可能把病毒留在食物上，喂给了婴幼儿。
指甲钳、剃须刀、修脚器等较为锋利的家庭生活用品，很可能损伤皮肤粘膜，若与乙肝患者一同共用，也有一定的感染风险。
HBeAg 阳性的母亲，有20%的概率出现母婴传播，乙肝感染的母亲可用抗病毒药物治疗，降低母婴传播风险。而且，对于乙肝病毒活跃期的母亲，应避免母乳喂养。
WHO报道，婴儿在出生后24小时内接种乙肝疫苗，并按规定接种其余两针（共三针），可以有效达到母婴阻断的目的。
据WHO官方数据显示，乙肝疫苗对预防感染乙型肝炎病毒（HBV）的有效性高达95%。
但乙型肝炎疫苗的抗体保护效果一般持续12年左右，当抗体下降至一定水平时就会失去保护作用，有必要时可以再次接种。
慢性乙肝→肝硬化→肝癌被称为“乙肝三部曲”，但只要乙肝患者提高自身健康意识，积极主动监视乙肝病情，肝癌是可以被预防的。
对于乙型肝炎携带者，建议进行常规肝癌筛查，每6-12个月定期就诊，掌握病情。对于高危群体也要积极参与进行乙肝五项检查，可快速准确地检测肝炎病毒标志物。
“癌”字三个口，肝癌与饮食的关系更为密切，一般发展为“肝炎--肝硬化--肝癌”。
黄曲霉菌属于1类致癌物，是诱发肝癌的第二大高危因素，每年会导致25200-155000例肝癌的发生。
夏秋季节很多家庭都会做粥。但莲子、枸杞、花生、谷物等储存不当都可能滋生黄曲霉菌，尤其是花生、玉米等水分含量高，淀粉丰富的作物，更容易受到黄曲霉毒素的污染。
① 新买的花生应先清洗一次，晒上4-5天，储存时，加入干辣椒片，可起到吸水的作用，使其保持干燥。
② 莲子、枸杞等适宜放在冰箱，若新鲜莲蓬取出的莲子应保留绿色的薄膜，再放入冰箱保存。
① 坚果、谷物等若食用时外观颜色有变色、哈喇味儿、莫名的出芽时一定不能食用。
② 作物在加工、储存、运输等过程中黄曲霉菌会发生转移，造成更大的污染，一旦发现部分食物有黄曲霉菌污染，应立即丢弃。
饮食中可能存在有害的重金属物质，如：鲜酵母、荞麦、章鱼等食物中含有一定的铜元素，明矾等食物中含有一定的铝元素。若食用过多，会造成重金属堆积在肝脏中，增加癌症风险。
硒元素与重金属结合，形成硒蛋白复合物，有效排出重金属物质，减少癌症风险。同时，硒元素有抑制肿瘤物质代谢的作用，临床上也广泛应用于辅助治疗癌症。可适当食用动物内脏、鹅蛋、桑葚干等食物。
从外界摄入过多的富含脂肪、蛋白质、碳水化合物都可能造成脂肪肝。
饮食过于油腻，又缺乏运动时，机体无法吸收的脂肪会沉积在肝脏，慢慢演化变成脂肪肝；
素食主义者摄入过多的碳水化合物，不吃鱼肉蛋等营养物质时，碳水化合物也会转化为脂肪，堆积在肝脏中，长期以往也会形成脂肪肝。
人体需要的能量主要来自三大营养物质——脂肪、蛋白质、碳水化合物，避免脂肪肝最好的方法即为均衡饮食，科学锻炼，适当多摄入高蛋白食物，如：鸡肉。
对于高脂肪饮食者，可适当多食用生姜。实验证明，生姜中富含的姜酚、姜稀、姜辣素能有效防止胆固醇的积累，从而抑制脂肪肝的发生，且姜黄素可以辅助修复肝脏受损组织。
② 掰断后，气味清香；
③ 手搓姜皮，皮不脱落；
④ 味道辛辣。
对于素食主义者，可适当多吃葫芦科植物。葫芦科植物中含有丙醇二酸，能防止碳水化合物转换成脂肪，如：黄瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜等。
酒中的乙醇转化为乙醛，经过肝脏代谢会转化为无毒的乙酸排出体外。但若饮酒过多，肝脏无法正常代谢，就可能出现肝纤维化、肝炎，成为肝硬化早期，甚至发展为肝癌。
饮酒需适量，尽量少喝酒，甚至不喝酒。正常情况下，肝脏只能代谢13.6g酒精，女性每天可饮用13°的红酒175ml，大约半杯；男性每天可饮用4°的啤酒850ml，大概一瓶半。具体可用下面的公式计算：
饮酒量（g）=酒精含量 / 酒精密度/浓度
