苦菜在众多的野菜中算得上是一种上乘野菜，山村野生苦菜，生长在山村的深山坑、路边等地里。野生苦菜干是农民从深山采集而来的，其营养高于一般种植的苦菜。每次我们去山里挖苦菜都要挖好久，因为有时候苦菜枯萎就相对来说不好找。
这是挖回来的苦菜，这个时候的苦菜，味道没有那么重，因为是刚刚摘下来的，就是有淡淡的脚臭味， 夏天食用清热解毒，防暑，冬天可当火锅佐料。苦菜是天然食品中的精品，是餐桌上的好佐料，也是款待贵宾上乘的野味珍品。
这个是经过烫一次，然后去通过太阳晒干的，所以这个只要站的远远的就可以闻到很重的臭脚丫的味道。即使你用封口袋给它密封也是会有味道，所以很多人不喜欢吃它。但是它是一种无污染营养丰富的纯天然食品，男女老少都可食用。
凉拌苦菜 具有清热解毒，凉血止痢的功效。适用于痢疾，黄疽，血淋，痔瘘，疗肿等病症。
排骨苦菜汤，不油腻，可口清凉去毒，经常食用，对关节性疾病患者有用.
