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街头排长队的蜂蜜小面包,制作秘诀公开,学会门手艺可以开店啦

时间:2017-12-10 19:02:14 作者:蜂蜜 阅读:0
蜂蜜   女儿   面包  

对于新鲜的东西比较兴趣,用于尝试,这可能也是保持年轻状态的一个秘诀

比如这个韩国蜂蜜傲馒就是我一直想尝试的做的东西。

韩国蜂蜜烤馒,就是小面,不知为什么加了韩国两个字就成了小馒,最早在晴天那里看到,就记住了那个有着玫瑰瓣的馒,征求女儿意见,一听蜂蜜个字,直接给否了。

做玫瑰面的念想一直没有断,但没有市场,只好埋在心底。

直到女儿有一次女儿很激动的给我打电话问你会做蜂蜜吗?

“会呀,就是像玫瑰簇拥到一起:” ”不是呀,就是烤的焦焦的,撒的芝麻,刚出炉的可好了!“

什么,我很疑惑,等去学校女儿女儿带着我去学校附近的市场去诳,这不就是我一直想做的玫瑰小面吗?

我们关注的重点不一样,我喜欢的是外形,女儿关注的是刚出炉面的焦香,内容的柔软香甜。回家立即复制,风靡街巷尾的韩国烤馒立即在家飘香。

A:高粉175g,低粉75g,酵母2g,1g,1个(我用的去皮净重59g),牛奶100G,50g,泡打粉2g

主面团无

B:底部沾料:5g,低粉10g,芝麻5g

烤制条件

20cm正方形烤模,中层,(具体时间根据实际情况自行掌握)

1.混合材料A,揉至扩展阶段,即:开面团有稍厚的薄膜,薄膜有韧,破洞边缘处成锯齿状;

表面盖保鲜膜,室温下发酵至2倍大,即:沾干粉在面团中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩;

2-排气,分割成8等份,盖保鲜膜松弛10分钟;

3擀长至20cm。

4一边压的很薄,边上卷起。表面盖保鲜膜松弛10分钟。

5将材料B混合备用。

6将松弛好的卷卷从中间一切两半,

7模子底部涂

8底部沾,再沾一下材料B,等距离均匀的摆放在烤盘中;用食指在每个面中间按压一下,注意力度均匀;

9放自制发酵温度36度湿度70发酵一个小时。

10发酵至体积长大2倍时取出。表面刷,并往模子底部倒入适量的色拉越多出炉时面底部越脆);表面撒一层芝麻

11预烤箱230度,12-15分钟,入炉烤制。

12出炉后立即在表面刷一层蜂蜜蜂蜜=1:1)

如愿以偿,做了自己一直想做的,

在冷冷的冬天,一杯,再加上外焦里软的小面,看着女儿就很满足!

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