前几天烧黄骨鱼，肉细味鲜，一下子爱上它了，之前也做过几次，还真没有吃动心呢！嘿嘿。是我之前烧的不够好吗？哈哈，也许是吧，或者是根本没有打开心扉。美食真的很好玩呢，用心体会，用心做，感受总是不一样。
黄骨鱼，我们当地叫黄嘎牙鱼，也叫黄腊丁（黄辣丁），昂刺鱼（它的名字超级多，有兴趣找度娘看看）等，属于无鳞鱼，肉质特别细嫩，红烧，炖汤都特别美味。今天换个吃法，我把它清蒸了，味道也超级好，只是蒸好的鱼，因鱼皮全都蒸破了，看起来不太美，味道却特别好。
做法：
葱切段，姜切片，
葱姜放在深盘中垫底，
鱼蒸好后取出，将蒸出的汤汁倒掉。在鱼身上搓些盐鱼，鱼皮破了之后搓些盐，更容易入味儿。并把备好的料汁浇在鱼身上。
放上葱、香菜、辣椒碎，此处应该有姜，但我家里没有了，也就没有放。
开吃吧。
这个菜，蒸鱼时间要把握好，所用时间跟厨具有关系，具体时间需要试着来，鱼蒸熟但又不过火最好了。
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