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多给老人孩子吃鱼，益智健脑强壮身体，不会烧鱼也没有关系，这个做法超简单

时间：2017-12-10 19:02:17 来源：搜狐作者：热油点击：

前几天烧黄骨鱼，肉细味鲜，一下子爱上它了，之前也做过几次，还真没有吃动心呢！嘿嘿。是我之前烧的不够好吗？哈哈，也许是吧，或者是根本没有打开心扉。美食真的很好玩呢，用心体会，用心做，感受总是不一样。

黄骨鱼，我们当地叫黄嘎牙鱼，也叫黄腊丁（黄辣丁），昂刺鱼（它的名字超级多，有兴趣找度娘看看）等，属于无鳞鱼，肉质特别细嫩，红烧，炖汤都特别美味。今天换个吃法，我把它清蒸了，味道也超级好，只是蒸好的鱼，因鱼皮全都蒸破了，看起来不太美，味道却特别好。

清蒸黄骨鱼

主料：黄骨鱼

配料：葱姜辣椒香菜

调料：盐蒸鱼豉油蚝油菜籽油料酒

做法：

准备黄骨鱼，买鱼时让店家代杀，回家清洗干净。

用厨房纸吸掉水份。

葱切段，姜切片，

葱姜放在深盘中垫底，

将黄骨鱼摆入盘中，淋上料酒，

坐锅烧水，准备蒸鱼，水开后计时，八至十分钟。

蒸鱼的时候把香菜，葱，辣椒切碎。

取一个料碗，用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁。

鱼蒸好后取出，将蒸出的汤汁倒掉。在鱼身上搓些盐鱼，鱼皮破了之后搓些盐，更容易入味儿。并把备好的料汁浇在鱼身上。

放上葱、香菜、辣椒碎，此处应该有姜，但我家里没有了，也就没有放。

烧一勺热油，烧在鱼身上，整个菜都香起来了。

开吃吧。

这个菜，蒸鱼时间要把握好，所用时间跟厨具有关系，具体时间需要试着来，鱼蒸熟但又不过火最好了。

这道菜，最后那勺热油不能少，没有这勺热油，整个菜都缺点啥。

因为用了蒸鱼豉油和蚝油，盐的用量不大，口淡的甚至可以不用盐。

鱼肉特别细嫩，味道特别美，有时间试试吧。

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