很多好友在家制造韭菜鸡蛋馅饼，总会感应忧郁：出锅的馅饼一咬流一手汤汁，馅饼放凉后皮发硬，牛筋，咬不动。上面，我跟各人分享一下我的一些经历，仅供参考自创，期望对好友们有所协助！
馅饼的皮要坚实，记着，和面要用“两水面”，即要用“开水”和“温水”和面。 如图，三分之二的面粉用开水烫。
盈余三分之一面粉用温水和。
然后将面揉在一起，和成和饺子面软硬差不多的面团，盖上盖子饧30分钟以上。
将鸡蛋炒碎。留意：锅里倒入油，不必等油热就倒入鸡蛋，用筷子疾速朝一个目标划圈，这么叫做炒“跑马蛋”。冷油炒出的鸡蛋比拟碎，各人能够尝尝。
韭菜洗净切碎。
倒入香油，将馅先拌一下，这么能够锁住韭菜的水份，再加盐，韭菜就不容易出水了。
参加盐，拌匀。有人还情愿加味精、十三香等，各人自行挑选。我做韭菜馅饺子、包子从不加这些调料，仍是喜好韭菜的原香味。
饧好的面分红等份剂子。
擀成圆皮
留意，收口时用手掐掉过剩的面，这么烙出的馅饼才不会一面皮薄，一面皮厚。
将收口处朝下，用手掌悄悄摁扁，用擀面杖悄悄擀薄。
出锅装盘
光彩诱人不
韭菜碧绿鲜香，看馋了吧！
这就是我们一家三口的早饭，胖丫一口气吃了三个！ 欢送各人多提倡议，互相交流，不时加强改良！ 小编同步上传了制造录像，欢送各人寓目。假如喜好，请点击存眷：就恋这把黄土1
