昆明美食“潜规则”

众所周知昆明的美食多得数不清

小编带你来看一看

在昆明有什么好吃到爆的小吃

米线系

在云南

没有什么事情是一碗米线不能解决

如果有，那就两碗

这不仅仅是一种喜爱

更是一种习惯和生活方式

是饮食结构里不可缺少的一部分

小锅米线

米线都是在炭火

用铜锅煮沸

里面加入鲜肉

米线和易熟蔬菜

热气腾腾

鲜香可口

过桥米线

用大骨、老母鸡、云南宣威火腿

经长时间熬煮而成的高汤

先加入切薄的各式肉片汆烫

再加入蔬菜和米线

汤鲜味美

豆花米线

将米线烫热滤水后放入碗中

加入冬菜

韭菜末等配菜

最后舀上一大勺豆花

山珍系

俗话说靠山吃山

靠海吃海

云南离海远

自然吃不到最新鲜的海鲜

但是在山珍这一点上

真是墙都不服只服云南人

野生菌

鸡枞菌、牛肝菌、鸡枞菌

见手青、青头菌、干巴菌

鸡油菌、铜绿菌

说起野生菌

云南人总抑制不住内心的躁动

仿佛美味已入口中

昆明人为了吃也是极拼的

传说每个昆明人都有一个吃菌子中毒的朋友

说起那亦正亦邪的见手青更是让云南人既爱又怕

昆明人最爱的还是干巴菌

以爆炒为妙

油盐和一点青辣椒以外

其他作料都是喧宾夺主

多此一举

除了香气

上品干巴菌恰到好处的肉质口感

让人回味无穷

炸昆虫

也不是每一个昆明人

都敢于下嘴吃上一口昆虫

但在吃货的眼中

炸昆虫香脆鲜甜的味觉

感受总让人回味无穷

竹虫、蚂蚱、蜂蛹

蚕蛹、蟋蟀都是昆明人的盘中物

昆虫是高蛋白、低脂肪的食物

特别是雌虫有很多卵

含有富的卵磷脂

卵磷脂被消化后

可释放胆碱

对增进人的记忆大有裨益

经油炸后，香气扑鼻

让人欲罢不能

△竹虫

△蜂蛹

△蚂蚱

鲜花系

昆明有全国乃至亚洲最大的花卉交易市场

花卉种植面积在全国也排名前列

其实昆明的花不仅可以用来观赏

有些还能吃

鲜花入馔

棠梨花、金雀花、苦刺花

攀枝花、石榴花、芭蕉花

芋头花……

统统都是昆明人餐桌上的常客

这些花的做法也不尽相同

大部分花都要提前浸泡去涩味

但做出来的菜肴绝对清新可口

△棠梨花

△金雀花

△石榴花

解馋甜点

鲜花饼是来云南旅游的很多游客首选的伴手礼

是云南经典点心代表

鲜花饼在昆明烘焙店大都有销售

馅料多以玫瑰花为主

近年也增加了桂花、茉莉花的品种

咬上一口，清香鲜甜

仿佛置身于万亩花海

整个人顿感清新

傣味系

包烧

包烧是指以鱼、猪肉、牛肉等为主要食材

加入各种香草作料

包在芭蕉叶中

用火烧熟的一种做法

包烧的菜肴既能保持食物的鲜嫩多汁

又能将芭蕉叶香气及调味料充分入味

简直妙不可言

菠萝饭

菠萝饭形式可爱

色彩丰富，酸甜可口

并且“颜值”极高

颇受小朋友的喜爱

手抓饭

最近很流行这种

完全是选择恐惧症的福音

什么都有，什么都好吃

至于是不是真的用手抓

随便你好了

烤摊系

烧饵块

饵块在火炉上受热膨胀

烤出斑斑点点的花纹

还可以加一根油条或是烤肠

选择甜酱或咸酱

有些地方还会加入腌菜、榨菜、豆芽、芝麻之类的配料

口感非常丰富

乳扇

乳扇是大理一带的白族传统食物

经过炭火烤的乳扇把奶味充分激活出来

加入酱汁后，香甜可口，奶香四溢

烧豆腐

烧豆腐的品种主要是建水豆腐

隔很远就能闻到烤熟的豆腐散发出来的香气

配上特制的辣口作料

趁热入口，极其美味

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