冬天到了吃火锅成了一件很开心的事情，现在火锅选择性是越来越多了，今天小编就来说说四川火锅和潮州火锅，这两种火锅他们各种千秋，看看大家更加喜欢吃哪款呢?
首先我来介绍下四川火锅：
四川火锅的精华，多在一锅汤底中。正宗的四川“红汤”味道浓重，一锅端上来红得热烈，汤底中还能捞出各种辣椒、花椒和其他香料。每家四川火锅都有自己独特的配方，使用不同的辣椒和花椒，做出来的锅底也略有不同，但总逃不出“麻辣鲜香”四个字，让人欲罢不能。
虽然很多人会觉得由于四川火锅的重口，对于食材的要求并不会太高。但广州一些火锅店的胜出，恐怕就是在锅底之外对食材的追求。每天清晨，大龙燚的工作人员驱车到成都双流唐家祠屠牛场拿回的新鲜毛肚，仅保留中间最精华的部分，空运至广州，再装盘上桌;鸭血直接从鸭身上流出随即装碗，没有经过其他任何处理，保证了最原本的风味，鲜嫩爽口，入口即化。
但是四川火锅味道原本就很浓重，蘸酱往往与香油、蒜泥、香菜、小葱搭配即可，更多人甚至选择不要蘸酱，融合了各种锅底香味的食物已经能给味觉带来足够的冲击。
所以很多朋友还是对四川火锅的接受不了的，那么好了我们再来看看潮州的火锅吧!
然和比较四川的火锅，潮汕牛肉火锅简直是另一个极端。一锅清水甚至不加油盐，将食物放入后充分享受食材最原本的味道。在广东人看来，吃火锅是一件上火的事情，而一锅清水正好降低了火气，又让人能享受边涮边吃的乐趣，亦是符合广东人对食材新鲜和质量的高要求。
牛肉是潮汕火锅的灵魂，牛满贯店内牛肉多产自云贵地区，须得满足母黄牛、三岁左右、没生产过三个条件，才能产出优质的牛肉。其中三花腱肉质酥脆，五花腱肉里包筋，十分弹牙;肥瘦相间的牛肉切成薄片，灼烫稍许成熟，口感嫩滑。
两种火锅真是各有各地优点，至于选择哪一种火锅那么这就是你自己的选择了?根据自己的口味去选择自己最想吃的食物，这才是让自己吃的开心的秘密，自己觉得好吃才是真的好吃?
