云南有16个地州25个少数民族，每个地州每个民族都有自己的美食习惯和特色，例如：丽江的粑粑、大理的乳扇、楚雄的羊汤锅、红河的过桥米线、文山的凉品、西双版纳的傣味、普洱的绿叶宴、香格里拉的酥油茶、德宏的过手米线、石屏的豆腐等等。这些美食都反映出当地人的饮食习惯和气候地理特点，如果说要吃遍的话那也可真是个功夫活了。
如果回答最难忘的美食，我经历的应该是傣味里的撒撇和大理的生猪皮了。在傣味里有道非常著名的菜品叫撒撇，光听名字就让人摸不着头脑，如果亲自品尝的话那种苦里带酸的感觉更是想搞明白里面的食材到底是怎么做成的。
撒撇是傣族群众特喜欢的一道美食，也只有在婚丧嫁娶或有贵客到来时才会拿来招待。主要食材是牛肝、牛肚、韭菜、米线、小米辣、芫荽、芝麻、牛苦汤等，这里面最关键的就是牛苦汤，牛苦汤是杀牛后从牛胃里拿出来的还没消化的草料，经熬制后和其他食材一起食用，具有清凉降火的功能，但体寒者最好少吃。尤其在夏季里吃到一份地道的撒撇，那可真是一种口福。
大理生皮估计很多到过大理的听说过，但一听到这个生字，很多人就望而却步了。尤其当把生肉、生猪肝、生猪腰一起端上来时更是不敢越雷池半步了。
其实每次朋友拿这道菜来招待我时，我也只是敢尝下那块外皮，里面的肉我真的是不敢去品尝。把生皮在蘸水里滚一下，那种细嫩的感觉，会越嚼越香。
