黄豆芽含有高的蛋白质和维生素。一些无根豆芽在生产过程中，多施用除草剂使生长出来的豆芽没有根。除了除草剂，还有使用无根剂、防腐剂、增粗剂（粉）等化学原料外，甚至用上了漂白粉、保鲜粉等有毒化工原料。如果长期食用危及健康，并且可能导致消费者身体细胞癌变。
烂白菜。白菜腐烂了，在细菌的作用下，硝酸盐变成了亚硝酸盐，它能使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而使血液丧失了携带能力，使人体发生了严重缺氧，从而引起头痛、头晕、恶心、腹胀等，严重时会抽筋、昏迷。
鲜黄花菜。鲜黄花极有毒，干品无毒。新鲜黄花菜含有一种叫秋水仙素的毒素，一次食用100克以上的鲜黄花菜就能引发中毒症状，轻微中毒症状就是恶心、呕吐、拉稀以及腹痛等，严重的会发生肌肉疼痛无力、手指脚趾麻木、不正常的瘀伤或者流血等。因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。若先将黄花菜在开水中冲烫一下，然后用凉水浸泡2小时以上，中间换一次水，鲜黄花菜就无毒了。
生姜。腐烂的生姜腐烂后的生姜产生一种毒性很强的黄樟素。吃了这种毒素，即使量很少，也能引起肝细胞中毒和变性。因此，选购生姜时，要选新鲜、外形完整、无霉变和无腐烂变质的大块鲜姜。
银耳。银耳的本色应该是普通的白色，根部淡黄，味道表现为无味或略带土腥味。发黄的银耳变质发黄的银耳是受黄杆菌污染所造成，吃了可引起头晕、肚痛和腹泻等现象。好银耳泡温水后，体积迅速膨大5—10倍，而变质银耳水泡后，体积增大不多。
紫菜。正常的紫菜的色素是水溶性的，细胞死后细胞膜为全透性，溶解到水中可使水变红色。变色的紫菜若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明紫菜在干燥、包装前已被有所污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。
土豆。土豆发芽后，芽孔周围就会含有大量的有毒龙葵素，这是一种神经毒素，可抑制呼吸中枢。最好不要食用发芽的土豆。如要食用须深挖及削去芽附近的皮层，再用水浸泡一段时间，煮食时间也须长一些。
