猪肉粉条豆腐一锅炖，这是我从小吃到大的一道菜。小的时候，吃面食居多，偶尔改善生活就是吃大米饭，搭配大米饭永恒不变的菜就是大锅菜，即所谓的大烩菜。
因为那时候生活并不富裕，物质比较贫乏，逢年过节唱主角的就是大烩菜。积年累月养成的口味，一般都不会改变多少，时至如今，依然对这一口情有独钟，不过以现在的生活水准，吃烩菜已是家常便饭了。
大锅菜，顾名思义就是把各种食材烩到一起，满满的一大锅，生动而形象。今天就和大家分享一下我经常吃的大锅菜的做法：
1.五花肉洗净切片，准备葱花和姜丝；把五花肉和葱姜放入容器里，加料酒、生抽、老抽、胡椒粉腌制片刻；豆腐一小块洗净切块，粉条适量在开水里煮熟过凉；
2.海带少许煮熟过凉，干木耳泡发洗净，肉丸子少许（自己前一段做的冷冻的丸子。），大白菜洗净切大块；炒锅入油加热，下入肉片翻炒，再下半勺郫县豆瓣酱炒出红油来，加少许清水；
3.倒入豆腐和白菜翻炒；再加大半碗开水，倒入粉条、海带、木耳和丸子，炖煮五六分钟入味；期间加适量食盐调味；（因为有豆瓣酱，所以要控制食盐的用量。）出锅前加少许味精和拍碎的大蒜粒增味提香即可；
4.食材丰富，营养全面，味道一流，回味无穷！ 温馨提示：烩菜食材众多，所以要控制每种食材的用量；烩菜里的各色蔬菜，可以根据喜好自行调整。
