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笋干老鸭煲，笋干提味增鲜还吸收老鸭的部分腥油，汤味浓又滋补！

时间：2017-12-07 17:25:42 来源：鱼羊美食记作者：笋干点击：

鱼羊美食

隔年老鸭最适合煲汤了，加几片泡发的笋干更是绝妙，不仅提味增鲜，还能吸收老鸭的一部分腥油，煲出的汤头特清亮，味浓又滋补！

笋干老鸭煲的做法

笋干使用前先泡发，把笋干放在淘米水中，浸泡2小时后，洗净待用；火腿切片；生姜切块，待用；

选三斤半左右的隔年老鸭，鸭子洗净后，在腹部开口处加一些盐和黄酒，塞入蒜瓣和整颗小葱；

将处理好的鸭子放入铸铁锅中，加水至淹没鸭身；

直接在锅中倒一些黄酒，鸭身上放几块姜片去腥；

大火煮沸后调中火，煮至沸腾状态，15分钟后调小火，加盖继续炖煮40来分钟；

炖煮的过程中，要不时舀起汤汁淋到鸭身上，以方便它入味；

接下来，放入笋干和火腿，加一点点盐、白砂糖调味；

继续炖煮半个小时，直至鸭子熟透，汤醇味浓的笋干老鸭煲就做好了。

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