用料
猪小排 500克 料酒 1汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺） 盐 3克 酱油 2汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺） 米醋 3汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺） 白糖 4汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺） 姜片
1,猪小排冼净，晾干水份备用
3,放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦
4,此时就可以放入黄金比例中的调料了，顺序是：先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀
6,20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅（锅里剩下的姜片丢掉不用，最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦哟！）
*做这道菜，请一定选用猪纯小排，最好还带有脆骨的，此部位肉质软嫩，是最适合用来做糖醋排骨的。
*排骨在入锅炒之前，尽量晾干水份，用厨房纸擦干也行，这样在炒的时候不会油花四溅，烫到手。
*在洒料酒的时候，沿着锅边淋一圈，这样酒香分布更均匀。
*黄金比例中的3汤勺米醋和4汤勺糖，可以根据自己的口味来调整，喜欢酸点的可以换成4汤勺米醋、3汤勺白糖。
*喜欢颜色深点的童鞋，可以在焖好调入盐的时候，再放少量的老抽来增色。
