辣子炒粉条是一道甘旨可口的特征小吃，属于粤菜系。我选用的是青椒，为了好看点，加了点红泡椒。假如吃不了辣的人，能够选用菜辣椒，也是不错的哈。我做的这一道青椒炒粉条，其中的粉条是红薯粉条，红薯有“补虚乏，益实力，健脾胃，强肾阴”的成效，令人“长寿少疾”。
用它和红薯粉一同炒，比猪肉炖粉条还甘旨，两分钟就吃光一大盘！今日小编就教各人这道菜的做法，期望当前你们家的餐桌上又能多一道甘旨佳肴！
资料：辣椒、粉条、葱、蒜等。
做法：
1、先将粉条泡发好后，用刀切成断。待用；
2、青椒切成丝状，待用；
3、葱切成末，蒜切成片，待用；
4、锅内倒少过量的油，开战；
6、爆出香味时，参加红泡椒；
7、再放入切好的青椒；
8、最初放入泡好割断的粉条入锅翻炒，如怕粘的话，能够参加过量凉开水或泡椒水；
美食提示：
一般的优良粉条，实在不是各人遍及以为的越耐煮质量越好，任何工具都有它的纪律和极限，一般情况下同一品种的粉条耐煮性只与淀粉的糊化度、粗细或厚度间接相干，普通的粉条或许接纳昂贵劣质淀粉制造的粉条为了满意人们以为耐煮就是好粉条的看法，遍及用增加硼砂（易惹起肾病）、明矾（易杀死脑细胞，致愚）、胶、以至产业塑料（如PE、PVC）等来提拔粉条的耐煮性和筋力。粉条业有一句行话叫无明矾不成为粉条，大抵就是因为此缘由。
普通红薯类粉条在沸水中煮15分钟到30分钟后食用为好，较厚的可至40分钟。假如持续煮下去，会因为粉条吸水量增加，口感筋力降落，呈现部分的收缩断条、水溶性固形物提拔等景象，再持续煮下去粉条会酿成小的短节，并最终因可溶性淀粉低温凝结而呈现轻度糊汤景象，但凡煮一两个小时粉条仍不收缩不时条的，就有可能参加了明矾等增加剂，会呈现质量隐得了。
