鸡蛋是大多数人每天最重要的食品之一，它不仅含有丰富的营养物质，还具有极高的可塑性——可以做成各种美味。不过，你有没有想过？一枚脆弱的鸡蛋可能潜藏着巨大的风险。
前段时间，杭州有一位年轻妈妈，吃了一盘韭菜炒鸡蛋后中毒身亡，经过调查发现，她家的鸡蛋因为洗过之后，长时间的存放导致了变质。
那么，洗过的鸡蛋到底会不会变质呢？咱们进行了实验，将洗过的鸡蛋和没洗过的鸡蛋做了对比。
将同一批买回来的鸡蛋分成两份；一份清水清洗后放入冰箱保存，另一份直接放进冰箱。
经过5天的正常保存后，磕开清洗过的鸡蛋，发现蛋黄已经完全散了。
小小的鸡蛋虽然看上去脆弱，但结构复杂，光是蛋壳就包含了五层不同的物质。
蛋壳从内到外分别是：第一层蛋壳内膜，也就是我们有时剥鸡蛋时能看到的那层膜，之后分别是蛋壳外膜、乳头状锥形层、栅状层和蛋壳膜。
蛋壳的外表看上去很致密，但它其实是多孔的结构，为了内部生命演化时透气。用水清洗鸡蛋，很容易导致细菌侵入，水分蒸发，使鸡蛋变质。
所以，建议大家购买超市里的“清洁蛋”。我国目前还没有针对清洁蛋的国家质量标准，优先选择正规超市的盒装品牌蛋就好。
如果买了市场里的散装蛋，表面不是特别脏的话，也没必要洗，直接存放就好。总之，需要保存的鸡蛋不要冲洗，在准备使用时，可以清洗干净再下锅煮熟。不过，摸过鸡蛋的手，还是要洗的。
