湖北是千湖之省， 湖泊众多，渔业资源丰富，所以也让湖北人特别爱吃鱼。鱼的吃法也很多， 蒸、煮、炒、炖。。。多种多样， 而其中有一种， 就是吃鱼不见鱼，鱼含肉味，肉有鱼香的做法， 那就是鱼丸。鱼丸，湖北人称作鱼圆子，是湖北传统名菜，以清香滑嫩，入口即溶，具有绵、软、滑、嫩、鲜等特色。
前两天妈妈给我送了点自己做的鱼丸来， 平时就可以拿出来炒着吃、打汤吃，非常方便省事。今天就准备了些小白菜， 将它俩搭配在一起炒。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜，小白菜所含的钙、维生素C、胡萝卜素均比大白菜高，所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。小白菜质地柔嫩，味道清香， 是物美价廉的四季蔬菜。
鱼丸应该说是我从小吃到大的食物，妈妈做的鱼丸鲜嫩美味，与营养丰富、味道清甜的小白菜炒在一起， 是道很简单美味的家常菜。 白胖胖、鲜嫩嫩的鱼丸子点缀在碧绿的小白菜中间， 白绿相间， 鱼丸的鲜美，多吃不腻，清淡美味又养生，老人孩子都很喜欢。不能再说了，盘子里的菜都见底了。
制作： 1. 准备好原材料； 2. 热锅凉油，放入蒜片进去煸炒； 3. 蒜末爆香后下入鱼丸进去翻炒； 4. 翻炒几下后加入小白菜进去翻炒； 5. 再放入适量的盐翻炒均匀； 6. 青菜变色后即可；
7.盛入盘中。
小贴士：1. 先爆香蒜片， 再加入鱼丸煸炒一下； 2. 放入青菜后要大火快炒， 加入盐调味， 青菜微微变色后即可， 不要炒的时间过长。
