猪肺，是猪的呼吸器官为猪内脏，是一种空气过滤器。肺猪内脏内隐藏大量细菌，必须清洗干净且选择新鲜的肺来煮食。
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选购猪肺的时候，表面色泽粉红、光泽、均匀，富有弹性的为新鲜肺。如果是变质肺其色为褐绿或灰白色，有异味，不能食用。如见肺上有水肿、气块、结节以及脓样块节异常的肺也不能食用。
1、猪也会生病，出现肺部疾病。肺泡中容易含有寄生虫、细菌和病毒，如果一不小心食用，会对人体造成伤害。
另外，猪生活地方一般比较脏，容易造成猪粪和泥土中的细菌、寄生虫等有可能进入肺部，让猪肺感染，变得更脏。
猪肺泡作为气体交换的场所，空气中的尘埃容易在肺部堆积，从而导致猪肺中灰尘多、肾虚、头脸油腻、湿气重、痰多。猪肺中容易包裹着灰尘，灰尘中的重金属也会存在，而这些重金属经过人体消化吸收，会残留在人体内。
