白蒿是菊科植物大籽蒿的全草，二年生草本，高50-150cm，主根单一，狭纺锤形，茎下部稍木质化，纵棱明显，多分枝，茎、枝被类白色微柔毛。
白蒿是一种多年生轴根小半灌木。春季返青早，生长快，3月中旬至4月开始生长，8月中旬开花，9月初结实，10月初成熟。
【药用价值】
其茎叶可入药，《本草纲目》载:气味苦，平、微寒，无毒。有清热利湿;凉血止血的功效，久服轻身益气耐老、面白长年。还可治疗风湿寒热邪气，热结黄疸等疾病。治通身发黄、小便不利、降低头热，去伏瘕、通关节、去滞热、伤寒等。【食用价值】
嫩茎叶可供食用。
在野菜中，白蒿以其较高的药用价值和食用价值，受到很多人的喜爱。“正月白蒿二月蒿，三月割了当柴烧。”时令对野菜很重要。正月里的白蒿叫白蒿，尚在襁褓之中;二月里白蒿是野菜，可以食用;要是到了农历三月，白蒿成了茅草，就只能当柴禾烧了。
白蒿是春绿的先行者，在和煦的春风的吹拂下，先于众草，于早春抢先发芽。三月的时候，田间地头，在还没有朽腐掉的蒿子下面，一簇簇新苗披着一层灰褐色的软毛，稚嫩的茎叶儿绿中泛白，柔柔地生长着，如绿白蒿于地面。清明前后，正值白蒿风华正茂，人们到野外踏青之时，顺便采集一些，从而让茵茵的白蒿为人们的餐桌生活增添了一道美食。
白蒿嫩苗，叶如细丝，似初生松针，色微青白，稍似艾香，味微辣。把它采摘下来，择洗干净，或蒸或煮，或炒或拌，都是一道不错的食疗两用菜肴。
做法:这里的白蒿通常指的是晒干(此处指阴干)后的，平常可以用白蒿泡着水喝，或者在泡水的时候可以加入去核的红枣，一天喝三次，每次喝40-50毫升。
温馨提示:白蒿采收后以阴干最好，采收多的话为防止发霉变质可适当晒干，但晒干温度要控制在60度以内，晒完后要放在阴凉干燥处，以便随时取出来泡水喝。
