超级易学的家常菜，厨房菜鸟也能学会的

西葫芦炒鸡蛋

材料： 西葫芦中等大小1只、鸡蛋2只、剁辣椒适量、小葱2～3根、油少量、盐其实剁辣椒已经有咸味了，口味不特别重且能吃辣的话就不用再放盐了；

做法

1.准备工作：将鸡蛋在菜碗里打散，西葫芦洗净切成薄片，小葱洗净切成小段；

2.点火热锅倒入油，油热后，倒入鸡蛋液翻炒；

3.鸡蛋炒到没液态了，倒入西葫芦片一起翻炒；

4.看到西葫芦稍有些熟了，放入剁辣椒或盐等调味再翻炒拌匀；

5.等到西葫芦略有些透明了，就可以撒上葱花拌两下出锅；

香煎豆腐

材料： 水豆腐250g、洋葱 50g、韭菜 3棵、朝天椒2个生抽15ml料酒15ml白糖5g盐少许

做法

将豆腐洗净，切成1cm的厚片；

韭菜洗净去根切成斜片，朝天椒斜切成片；

锅中倒入适量油，油温5成热后，放入豆腐块，每块豆腐之间留出间隙，避免粘连；

用中火煎至两面金黄，捞出备用；

锅中留少许底油，烧热后放入洋葱和朝天椒迅速炒散，待肉变色后加入料酒翻炒；

将豆腐放入锅中；

加入生抽、白糖和少许清水翻炒均匀，最后加入青蒜和盐翻炒片刻即可出锅

娃娃菜炒香菇

材料： 娃娃菜2颗、香菇8朵、盐、油；

做法

1.将娃娃菜最外层的菜叶去掉，然后去根，洗净菜叶控水。然后将菜叶与菜茎切开，因为炒时要先炒茎。茎部切成手指粗细的条；

2.香菇如果是干的请用水泡发，然后去根切片。如果是鲜香菇直接去掉根切片；

3.炒锅倒油，油热后用葱蒜呛锅。闻到香味以后，先把娃娃菜的菜茎与香菇下锅翻炒。一直炒到蘑菇变蔫了，再下菜叶。加盐调味，继续翻炒，直到蘑菇全熟即可出锅；

韭菜苔炒肉丝

材料： 韭菜苔 200克、里脊150克、冬笋1只、盐3克、蚝油1大勺、白糖1茶匙、鸡精少许；

做法

1.韭菜苔洗净切成寸段；冬笋取笋尖切成细条，用淡盐水焯5分钟去除大部分草酸；

2.里脊肉切成丝，加入料酒、盐、蚝油、白糖抓匀腌渍15分钟；热锅冷油滑炒至变色盛起；

3.锅内重新加入油，放入韭菜苔煸炒，调入盐，加入冬笋和里脊丝快速翻炒均匀，出锅前加少许鸡精即可；

小贴士：韭菜苔要油多、快速，炒出来才好吃，也可用韭菜代替；