柠檬中含有丰富的有机酸——柠檬酸，被称为“柠檬酸仓库”，味道特别酸，所以经常被作为调味品，用在饮料、汽水以及西式菜肴中，或者用来泡水、榨汁。柠檬酸具有较强的杀菌和消炎功效，加入食品中不仅能够调味，还能抑菌、杀菌。
柠檬还是“维生素仓库”，所以柠檬泡水深受年轻女孩喜爱。那怎么泡水就好呢？一般一片柠檬泡1000毫升水这样比较合适，并且柠檬皮中含有丰富的类黄酮物质，对身体有益，泡水时，只需把柠檬洗净，切成薄薄一片即可，不用去皮。泡柠檬的水温度在60℃-80℃比较适宜，温度太低了，柠檬的香味也没有那么容易泡出来。
