秋天是邹城东部山区最美的季节，红彤彤的柿子挂满枝头，在层林尽染的秋天里柿子树像火炬在秋意萧杀的山野中尤为显眼。山里柿子树太多，人们就把吃不完的柿子晾晒成柿饼，软甜的柿饼就成了闲暇时美味的零食。
丰收的柿子吃不完做些柿饼方便留存不管是售卖还是自食都是一件幸福快乐的事 做柿饼看似简单却需要些时间和更多的阳光，做柿子饼也叫镟柿饼，是把尚未成熟还有些硬的柿子沿着柿子的果蒂剪去叶柄，切掉柿子上的萼片并保留萼盘，用削皮器削去掉柿皮。
削皮后的柿子即可放出去晾晒，晒柿饼的目的是晾去柿子的水分，晾晒柿子的方法可挂着或者摊开，晾晒时需要不断翻动，过程简单却又反复和繁重。
柿子晒到软糯并起一层糖霜后，再密匝的层层叠放于大瓮内，层与层之间放上镟柿子时留下并晒干的柿子皮，作用是给柿饼控湿控温。待所有柿子码放好最后撒一层柿子皮，将瓮挪到阴凉的地方。
半月后柿饼浸出糖霜，尝一个软软糯糯，甜甜蜜蜜的。柿子在咱乡下便宜到挂在树上没人摘了吃，做成柿饼后倒成了人们稀罕的美味零食。柿饼含有丰富的维生素和糖分，柿饼表层的柿霜是果糖，柿饼甜而不腻芳香扑鼻，适当吃一些生津止渴，健脾化痰。
