重庆人著名的吃货群体，说到重庆美食不少人首先想到的就是重庆火锅、重庆小面，其实作为地道的重庆人还喜欢吃大麻大辣各种口味的江湖菜。江湖菜在重庆人的心中可是能和火锅、小面相媲美，烧土灶，用粗碗，大盘盛肉，大盆装汤这才是重庆美食的正确打开方式。以下就是盛天毛血旺给大家推荐的最受重庆人喜欢的几道江湖菜，吃货们千万不要错过。
除火锅外，酸菜鱼也是最早流行的江湖菜品之一。尽管重庆人喜麻辣，此菜却以酸为主味，算是重庆江湖菜的一个异数。据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，想不到这汤的味道还真鲜美，于是一些鸡毛小店便将其移植，供应南往北来的食客。
邮亭鲫鱼
上世纪末，川渝两地的一些县市餐饮市场，刮起了一股“邮亭鲫鱼”旋风，其势头之强劲令餐饮业老板始料未及。在重庆，邮亭鲫鱼之火爆超过了以往泉水鸡、烧鸡公等，仅储奇门滨江路一带就集中了十几家大中型的邮亭鲫鱼店，上千食客蜂拥而至，每天生意一直要持续到第二天凌晨。
辣子鸡
辣子鸡是一道经典的重庆传统名肴，因缘于重庆歌乐山而得名。此菜成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓，咸鲜醇香，略带回甜。始兴于歌乐山一带，后演变为辣子鸡一条街。辣子鸡流行时，打的上山吃鸡盛况空前。
泡椒牛蛙
1996年就开始风行，最开始是牛蛙，然后是泡椒墨鱼仔，并衍生出各种泡椒系列。这个菜也是从饭馆中流传出来的。泡椒的香辣和牛蛙的细嫩融合在一起，比鸡肉还要入味和好吃。
毛血旺
毛血旺又称冒血旺，是源于重庆磁器口，一个保留了重庆古老码头文化的小镇。毛血旺也是从贫苦的码头力工那里流传开来，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。毛血旺通常用猪血加些配料如鸭肠、泥鳅、火腿肠、午餐肉、鸭肚、猪心、豆芽等制作而成。要说重庆哪家毛血旺最正宗地道，当数盛天毛血旺。
