我们每天吃的食物难免有多多少少剩下的，那么问题来了，隔夜的食物到底能不能吃呢？还有的就许多上班族都喜欢中午带饭到公司吃，可是早上时间太赶，于是就把前天夜里的饭菜热热再吃，可是，你知道吗一下这种隔夜食物危害相当大。
最近网上有些传言说隔夜的饭菜不能吃，吃了会致癌，其实并不是的，假如我们把剩下的饭菜及时的放进冰箱里的话其中增加的亚硝酸盐含量也只是从3mg/kg升高到了7mg/kg，這个含量对身体是无法造成伤害的，但是一定要记住的是再吃的时候一定要加热透，这样可以杀死大部分细菌，更有益于人体的健康。
但是剩菜剩饭毕竟从口感还是新鲜感上都是不怎么好的，建议大家还是少吃为好。
隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以，人们通常认为隔夜茶不能喝
把自来水烧开3～5分钟，可以使水中的亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量最低，最适合人们饮用。然而反复煮沸或超过24小时的开水，亚硝酸盐的含量均明显升高。开水放置24小时后，亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍，千万喝不得！
现在的人有有了营养食物的意识，鸡蛋便成了大部分人补充蛋白质的首选，那么问题来了，鸡蛋隔夜之后还可以吃吗？在这里要说明的是鸡蛋保存的好的话隔夜吃是完全没有问题的，而且陈一些的鸡蛋的蛋壳更好剥壳。但是要强调的是這里所说的鸡蛋是完全熟透了的鸡蛋，有些人爱吃溏心蛋，溏心蛋的蛋黄其实是没有完全煮熟的，放置时间过长容易滋生细菌，建议大家在煮溏心蛋的时候一定要现煮现吃，千万不放置时间过长。
4.隔夜银耳
银耳汤是一种高级营养补品，含有较多的硝酸盐类，但经煮熟后如放的时间比较久，营养成分就会减少并产生有害成分。人喝了这种汤，亚硝酸使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能！
由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。
6.海
鲜
广东人喜欢煲汤，喝不完的汤放入冰箱里，第二天煮滚了再喝，殊不知这种喝法对健康非常不利。最好的汤水保存方法是，汤底不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅存放在冰箱里。
